純天然“甜蜜”真的更健康嗎
本報記者 戴虹紅
通訊員 李文芳 陳倩怡
冰糖燕窩是大家都熟悉的傳統藥膳，紅糖蛋更是月子套餐的經典項目之一，而蜂蜜也因其滋陰潤肺、潤腸通便的特性而頻頻出現在日常生活中。
但另一方面，隨着糖類研究的深入，不斷有研究發現添加糖對於健康的不良影響。添加糖是指在食品生產和製備過程中被添加到食品中的糖和糖漿。
那麼問題來了，冰糖、紅糖、蜂蜜算添加糖嗎？它們需要限量嗎？對此，浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院營養科醫生一一進行解答。
不管是冰糖、紅糖、蜂蜜還是蔗糖，其主要成分都是糖。單從成分來看，冰糖、紅糖與一般的白砂糖並無明顯差別，本質都是一種雙糖——蔗糖。而蜂蜜的成分則更為複雜，是單糖果糖、葡萄糖與少量蔗糖的混合體。它們最終都分解為果糖和葡萄糖進入人體代謝路徑。所以，冰糖、紅糖、蜂蜜都屬於添加糖，攝入需限量。
糖類對身體的主要影響，在於它會讓人不知不覺攝入過多能量，引起肥胖等問題。其次，會引起血糖波動，進而影響內分泌系統，久而久之產生胰島素抵抗等問題，誘發代謝性疾病。
從數據上來看，似乎蜂蜜能量略低，但實際上這是因為蜂蜜的水分及其他成分較高，導致糖被稀釋。而在日常使用時，人們往往根據喜好和口感來決定糖的添加量，含糖量低的，實際用量常常就增加了。所以從能量比拼上，營養科醫生認為冰糖、紅糖、蜂蜜與蔗糖是不相上下的。
血糖生成指數（GI值，是將食材的提升血糖值能力數值化後的一種表示）代表了能夠引起血糖波動的程度。目前對於紅糖與冰糖的實測GI值數據暫無，未能進行對比。但可以看到，蜂蜜的GI值高於蔗糖，具有使血糖更劇烈波動的能力。
2016中國居民膳食指南建議，每日添加糖控制在50克以內，最好少於25克。世界衞生組織提倡的健康飲食，也建議限制含有添加糖的甜食飲料。因此，對於同樣是添加糖的冰糖、紅糖和蜂蜜，普通人每日攝入不超過50克，最好不超過25克。
此外，食品標籤上一般見到的只有總的碳水化合物量，並不能瞭解到實際攝入多少添加糖。而且，有些產品名跟實際成分含量不相符，如產品名稱是蜂蜜柚子茶，但實際添加糖是以白砂糖為主。因此，營養科醫生建議，在控制好量的情況下，儘量單獨添加冰糖、紅糖、蜂蜜等，而不是選擇含有它們的加工成品食物。
來源:浙江老年報