蒸茼蒿

茼蒿一開始其實是野菜，跟艾草一樣都屬於菊科植物，可食用又可藥用，是優良的保健蔬菜。古時都是貢獻進宮廷去，故而被稱為“皇帝菜”。鑑於它優良的營養價值，現在各地都有栽培，到季節了滿菜市場都有它的影子。茼蒿的營養物質要優於一般蔬菜。其含揮發性精油及膽鹼物質，經常吃有助於開胃健食、降壓補腦、潤肺安神。此外茼蒿中含粗纖維較多，對消化和降低血膽固醇都有好處。茼蒿在烹法上適合於生拌、炒、和餡、做湯等。粉蒸是一種經典吃法，能比較完整的保留茼蒿的清氣菊香，也避免生味。

By 蜜桃廚房    【豆果美食官方認證達人】

• 茼蒿 250g
• 雞蛋 1個
• 麪粉 90g
• 涼拌汁：蒜末 15g
• 小米椒碎 1個
• 食鹽 2g
• 白砂糖 5g
• 生抽 15g
• 香醋 15g
• 香油 5g
• 直飲水 15g

1、1.茼蒿洗淨後瀝乾水分摘成小段放入大碗中，加入雞蛋抓拌均勻，再加入麪粉抖勻，使麪粉均勻的裹在茼蒿上

2、2.將拌好的茼蒿放在墊有蒸布的蒸籠上，熱水上鍋蒸7分鐘

3、3.涼拌汁的製作：將蒜末、小米椒碎、食鹽、白砂糖、生抽、香醋、香油、直飲水倒入碗中攪拌均勻備用

4、4.將蒸好的茼蒿盛出盤中，加入拌好的的涼拌汁拌均勻即可開吃

1.茼蒿洗淨後切記先晾乾水分再製作，不然麪粉要加比較多，蒸出來口感不怎麼好2.蒸籠太小可以分兩次蒸，放入茼蒿時不要壓，隨意放入使其蓬鬆狀即可蒸，這樣有利於蒸汽往上

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！