“最佳飲食”不一定適合每個人
日前，美國新聞與世界報道網站發佈了一年一度的“最佳飲食榜單”，地中海飲食連續第四年位居全球最佳飲食榜首。此外，由美國國家心肺及血液研究所制訂的得舒飲食及彈性素食飲食並列第二。這些飲食方式緣何能登上最佳飲食榜單？它們是否適合中國人的胃？
地中海飲食：重在天然
中日友好醫院營養科副主任醫師石勱介紹，隨着流行病學研究的盛行，科學家發現地中海區域國家居民的心血管疾病，尤其是冠心病的發病率遠低於其他國家，因此廣泛調查了該地區居民的飲食習慣和特點。結果發現，當地居民的膳食結構優點頗多。地中海飲食具有6個特點：倡導攝入天然植物類食物；提倡每週都要吃魚肉等白肉；提倡喝低脂乳製品；要求食材儘量新鮮，儘可能減少烹飪加工；提倡少吃紅肉；提倡食用橄欖油，適當飲紅酒。
“地中海飲食倡導飲用紅酒，但患有肝臟疾病的人不適宜飲酒，酒精會對其肝臟細胞產生破壞作用，因此這類患者要注意。同時，老年人、兒童、胃腸炎患者若吃過多穀類食物、粗糧，可能會造成消化不良，最好將粗糧細做再食用。”石勱説。
得舒飲食：攝取多種植物油
得舒飲食意為“停止高血壓的飲食法”。這種飲食方式強調攝取多種植物油，不同植物油營養成分不同，只有補充多種營養才能實現營養均衡。如核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油是歐米伽-3不飽和脂肪酸的主要來源；橄欖油、山茶油是歐米伽-9單不飽和脂肪酸的主要來源；葵花籽油、花生油、大豆油中則含有歐米伽-6不飽和脂肪酸。此外，得舒飲食不建議食用動物油。
但石勱提醒，飲食方式是起不到藥物作用的，高血壓患者還應遵醫囑按時用藥。
彈性素食：一週三天禁肉
彈性素食是指一週當中某幾天只吃素食。
“肥胖人羣或由於吃肉過多導致血脂、血糖代謝異常的人可嘗試彈性素食，但不建議將肉集中在某幾天食用，因為攝入蛋白質講求均衡。”石勱説，雖然它提倡一週三天不吃肉類食物，但在那幾天仍需要補充優質蛋白質，比如牛奶、蛋清、豆製品等。 據《科技日報》
來源:浙江老年報