2021年4月5日據@健康時報 報道：中國的傳統飲食習慣中，北方人偏愛麪食，南方人偏愛米飯。
去年在上海召開的全國臨牀營養學術會議上，上海市新冠肺炎醫療救治專家組組長、復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏指出：新冠治療中，營養飲食起到了非常重要的作用。同時，他特別提醒：以精製碳水化合物（精加工碳水化合物）為主導的飲食營養方式，很難支撐我們活到 90 歲以上。
什麼是精加工碳水化合物？
碳水化合物，是人體維持生命活動所需能量的主要來源。我們日常説的米麪穀物、蛋糕甜點等富含“碳水化合物”的食物 。
其中，像蛋糕、甜點這樣，經過精細加工的食物，就可以被理解為“精製碳水化合物”。再比如：奶茶、飲料裏的糖是精加工碳水；咱們吃的精白米麪，都屬於是精加工碳水化合物。
很多人特別是一些老人，吃飯主要是吃主食，蔬菜攝入過少，為了清淡飲食，更不敢吃肉。
早上：包子、油條；
中午：米飯、麪條；
晚上：饅頭、稀飯。
這就是很多國人一日三餐的標配。精加工碳水化合物攝入過多就會導致肥胖，最後出現糖尿病、高血壓、脂肪肝等一些列問題。
2014年武漢晚報報道，武漢漢陽區五里墩社區衞生服務中心曾對歸元寺、鐵佛寺的兩寺僧人進行體檢，結果令人大吃一驚：受檢的30名僧人中接近一半患有脂肪肝！
僧人在寺廟裏不是都吃素嗎？怎麼還會得脂肪肝？
歸結原因其實就是精米、白麪吃多了。素食者肉是吃得少了，那容易餓了怎麼辦？精米白麪就可能吃多了，增添碳水化合物的吸收。當攝入量超過人體代謝的需要時，會轉換為脂肪積於肝內。
2021年，發表在《International Health》（國際健康）醫學期刊上的一項研究指出，基於中國縱向健康長壽調查的研究，調查了6506名居民發現，中國老年人主食攝入量多，則會比較胖。
健康長壽的飲食應該怎麼吃？
2021年1月，美國新聞與世界報道網站(U.S.News & World Report)公佈了2021年全球最佳飲食排名。地中海飲食被評為綜合飲食榜單第一，而這已經是地中海飲食連續第四年位居全球最佳飲食榜首。
所謂地中海飲食，泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處於地中海沿岸的南歐各國，以植物食品為基礎，以大量蔬菜水果、魚類、五穀雜糧、豆類和橄欖油等為主的飲食風格。
傳統的地中海飲食強調吃水果、蔬菜、全穀類、橄欖油、豆類、堅果和香料；每週至少吃幾次魚和海鮮；家禽、雞蛋、酸奶和奶酪要適量，紅肉和甜食要少吃。
實際上，地中海飲食之所以健康，是因為此飲食方式堅持多蔬菜、多全谷雜糧、控制紅肉和加工肉製品、適量蛋奶魚類、少吃高度加工食品，也就能獲得更好的營養供應。
而之所以能連續多年位居最佳飲食榜首，原因在於地中海飲食益處多次得到證實。
延伸閲讀：
低碳水化合物飲食有助於緩解2型糖尿病
澳大利亞聯邦科學與工業研究組織日前發佈公報説，該機構參與的一項國際研究發現，低碳水化合物飲食有助於緩解2型糖尿病。
公報介紹，科研人員發現，一些患者連續6個月接受低碳水化合物飲食後，即每天攝取的卡路里中僅有不到26%來自碳水化合物，比傳統飲食的患者實現了更高的2型糖尿病緩解率。相關成果近日已發表在《英國醫學雜誌》上。
參與研究的約書亞·戈爾登貝格説，該研究是首個檢驗成人低碳水化合物飲食的安全性和有效性，並評估對2型糖尿病緩解率的系統研究。
他介紹，研究人員檢驗了全球23項已發表的相關臨牀試驗的綜合效果，涉及1000多名參與者。研究結果表明，低碳水化合物飲食可被認為是一種有效的選擇方案，同時監測和調整糖尿病用藥也是必須的。
另一位研究參與者格蘭特·布林克沃思介紹，在現有研究基礎上，新研究證明低碳水化合物飲食可減輕體重，有效減少糖尿病用藥、改善血糖控制，並可有效緩解2型糖尿病。如能對低碳水化合物飲食的長期安全性和滿意度進行更嚴謹研究，將有助於證實這種療法的優勢。