去年，陳大爺的老伴被確診為早期腸癌，幸好切除癌灶後，老伴一直身體恢復的不錯。
經歷這次磨難後，陳大爺就開始四處尋找抗癌食療，他從網上看見有一些文章説：紅薯不僅能抗癌，還能降低血糖。所以，陳大爺每天早餐都會給老伴蒸一些紅薯。
那紅薯是否真的有防癌和降糖的作用？今天小九就來和大家聊一聊。
一、日本研究：紅薯能消滅98%癌細胞，是真是假？紅薯是一種營養價值極高的粗糧，它含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素、鉀、鐵等多種元素，被世界衞生組織評為“十大最佳蔬菜”的第一位。
關於紅薯能抗癌的説法，其實是來源於日本國立癌症研究中心的一項研究。
研究人員對26萬人飲食生活習慣的追蹤調查，結果發現：蔬菜對癌症具有一定的抑制作用，並列出的20種防癌蔬菜，其中紅薯位居首位。該研究顯示，生紅薯的抑癌率達到了94.4%，而煮熟後的紅薯抑癌率更是達到了98.7%。
但這是否代表紅薯真的可以抗癌？首先，該研究並未在人體身上進行過實驗，動物、細胞實驗所得到的結果不能直接推論至人體；其次，實驗中所用到的是紅薯提取物，與直接吃紅薯之間不能劃上等號，所以紅薯抗癌這種説法並不科學。
營養師谷傳玲提醒，想要依靠紅薯來起到抗癌作用顯然是不科學的，不能盲目遵從。
紅薯作為一種營養價值極高的食物，吃紅薯的真正好處是以下幾點。
首先，紅薯可以預防便秘。紅薯內含有豐富的膳食纖維，進入體內後可促進胃腸道蠕動，起到通便的效果，對於便秘的人來説，也能緩解症狀。
其次，減肥人士可以適當地吃紅薯。進食紅薯後可給身體帶來較強的飽腹感，且它會促進食物內脂肪、糖分的排泄，可輔助減肥。
最後，吃紅薯對眼睛有益。紅薯中含有的胡蘿蔔素進入體內後，能轉化成維生素A，有助於保護視力，改善兒童夜盲症。
二、長期吃紅薯是升糖還是降糖？判斷一種食物是否適合糖尿病患者食用，升糖指數是一個很關鍵的衡量指標。
升糖指數（GI值）是指攝入某種食物後對血糖的影響，升糖指數越高的食物説明食用後血糖會升高的越多。紅薯的GI值為77，單看確實不低，但它相較於米飯的82要低一些，且紅薯內含有的膳食纖維，進入體內後可延緩血糖的上升。
日常生活中，糖尿病患者可適當用紅薯來代替部分主食，但吃紅薯也有講究，一旦吃不對，紅薯的升糖指數也很高。
生紅薯的GI值約為32，而蒸紅薯和煮紅薯GI值約為63左右，煮熟了的紅薯放涼後，GI值還會稍微略有下降，紅薯中含有豐富的膳食纖維和碳水化合物，這也是糖尿病患者所需要的，因此，血糖值較為穩定的糖尿病患者可以適度食用，但要相應地減少吃其他主食。
另，需要特別注意的是，烤紅薯的GI值高達94，糖尿病患者謹慎食用。
三、紅薯是高血脂症的催命符？真正少吃的是3種食物網絡上有不少關於紅薯的傳言，甚至有説法稱吃紅薯容易誘發高血脂發生，對於本身罹患高血脂的患者而言更是“催命符”般的存在，這種説法到底可不可信？
紅薯不會給體內的血脂水平帶來較大影響。因為紅薯屬於粗糧類的食物，其內裏含有豐富的膳食纖維，不會導致餐後血糖飆升。
想要遠離高血脂症，真正要撤下餐桌的是以下3種食物
- 高糖食物
食物內的糖分在進入體內後會在肝臟內轉換成內源性甘油三酯，繼而讓血漿內的甘油三酯水平升高，最終誘發高血脂發生，建議日常減少攝入甜飲料、蛋糕、冰淇淋等食物。
- 高膽固醇食物
動物內臟、油脂、五花肉以及動物腦等食物內均含有豐富的飽和脂肪、膽固醇，而長期攝入這些物質很容易會導致體內的血脂水平上升。
- 高脂肪食物
動物皮、牛油、豬油、油炸食物內均含有較高含量的脂肪，長期攝入這些食物，會導致體內脂肪含量過剩，大量的脂肪堆積在肝臟、血管內，會引起高血脂、脂肪肝等發生。
紅薯的本質就是一種普通食物，對它不能過於神化，它不能起到任何防治疾病的作用。但日常可適當食用，對於補充營養是有好處的。
參考資料：
[1]《警惕！吃紅薯或會導致四種危害》.人民網 2016-08-29
[2]《為什麼有人吃紅薯是減肥，有人吃紅薯是增肥？真相是……》. 健康時報 2021-10-07
[3]《都是紅薯，烤着吃和煮着吃，升糖指數還不一樣？》.果殼 2022-01-27
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