去年，陈大爷的老伴被确诊为早期肠癌，幸好切除癌灶后，老伴一直身体恢复的不错。
经历这次磨难后，陈大爷就开始四处寻找抗癌食疗，他从网上看见有一些文章说：红薯不仅能抗癌，还能降低血糖。所以，陈大爷每天早餐都会给老伴蒸一些红薯。
那红薯是否真的有防癌和降糖的作用？今天小九就来和大家聊一聊。
一、日本研究：红薯能消灭98%癌细胞，是真是假？红薯是一种营养价值极高的粗粮，它含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、钾、铁等多种元素，被世界卫生组织评为“十大最佳蔬菜”的第一位。
关于红薯能抗癌的说法，其实是来源于日本国立癌症研究中心的一项研究。
研究人员对26万人饮食生活习惯的追踪调查，结果发现：蔬菜对癌症具有一定的抑制作用，并列出的20种防癌蔬菜，其中红薯位居首位。该研究显示，生红薯的抑癌率达到了94.4%，而煮熟后的红薯抑癌率更是达到了98.7%。
但这是否代表红薯真的可以抗癌？首先，该研究并未在人体身上进行过实验，动物、细胞实验所得到的结果不能直接推论至人体；其次，实验中所用到的是红薯提取物，与直接吃红薯之间不能划上等号，所以红薯抗癌这种说法并不科学。
营养师谷传玲提醒，想要依靠红薯来起到抗癌作用显然是不科学的，不能盲目遵从。
红薯作为一种营养价值极高的食物，吃红薯的真正好处是以下几点。
首先，红薯可以预防便秘。红薯内含有丰富的膳食纤维，进入体内后可促进胃肠道蠕动，起到通便的效果，对于便秘的人来说，也能缓解症状。
其次，减肥人士可以适当地吃红薯。进食红薯后可给身体带来较强的饱腹感，且它会促进食物内脂肪、糖分的排泄，可辅助减肥。
最后，吃红薯对眼睛有益。红薯中含有的胡萝卜素进入体内后，能转化成维生素A，有助于保护视力，改善儿童夜盲症。
二、长期吃红薯是升糖还是降糖？判断一种食物是否适合糖尿病患者食用，升糖指数是一个很关键的衡量指标。
升糖指数（GI值）是指摄入某种食物后对血糖的影响，升糖指数越高的食物说明食用后血糖会升高的越多。红薯的GI值为77，单看确实不低，但它相较于米饭的82要低一些，且红薯内含有的膳食纤维，进入体内后可延缓血糖的上升。
日常生活中，糖尿病患者可适当用红薯来代替部分主食，但吃红薯也有讲究，一旦吃不对，红薯的升糖指数也很高。
生红薯的GI值约为32，而蒸红薯和煮红薯GI值约为63左右，煮熟了的红薯放凉后，GI值还会稍微略有下降，红薯中含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，这也是糖尿病患者所需要的，因此，血糖值较为稳定的糖尿病患者可以适度食用，但要相应地减少吃其他主食。
另，需要特别注意的是，烤红薯的GI值高达94，糖尿病患者谨慎食用。
三、红薯是高血脂症的催命符？真正少吃的是3种食物网络上有不少关于红薯的传言，甚至有说法称吃红薯容易诱发高血脂发生，对于本身罹患高血脂的患者而言更是“催命符”般的存在，这种说法到底可不可信？
红薯不会给体内的血脂水平带来较大影响。因为红薯属于粗粮类的食物，其内里含有丰富的膳食纤维，不会导致餐后血糖飙升。
想要远离高血脂症，真正要撤下餐桌的是以下3种食物
- 高糖食物
食物内的糖分在进入体内后会在肝脏内转换成内源性甘油三酯，继而让血浆内的甘油三酯水平升高，最终诱发高血脂发生，建议日常减少摄入甜饮料、蛋糕、冰淇淋等食物。
- 高胆固醇食物
动物内脏、油脂、五花肉以及动物脑等食物内均含有丰富的饱和脂肪、胆固醇，而长期摄入这些物质很容易会导致体内的血脂水平上升。
- 高脂肪食物
动物皮、牛油、猪油、油炸食物内均含有较高含量的脂肪，长期摄入这些食物，会导致体内脂肪含量过剩，大量的脂肪堆积在肝脏、血管内，会引起高血脂、脂肪肝等发生。
红薯的本质就是一种普通食物，对它不能过于神化，它不能起到任何防治疾病的作用。但日常可适当食用，对于补充营养是有好处的。
参考资料：
[1]《警惕！吃红薯或会导致四种危害》.人民网 2016-08-29
[2]《为什么有人吃红薯是减肥，有人吃红薯是增肥？真相是……》. 健康时报 2021-10-07
[3]《都是红薯，烤着吃和煮着吃，升糖指数还不一样？》.果壳 2022-01-27
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