9月這種野菜別錯過，簡單涼拌就上桌，緩解失眠一覺到天亮

生活中總要做一些事來獲得滿足之心，而我要做的事就是做更多的好吃的來滿足我的胃，雖然不是什麼偉大的追求，但是我的廚藝確實增進了不少，最近研究一些涼菜，每天吃炒菜、燉菜總是想換個口味，其實涼菜的種類也很多，適合做涼菜的東西也很多，像平時我們多見的馬齒莧，它能清熱解毒、還能消腫。

還有黃花菜、蒲公英、野生小蒜、榆樹錢、槐樹花、曲麻菜、灰菜、莧菜等等，都是小時候吃過的，也是農村老家經常見到的野菜；還有一種被子科的植物，分佈在吉林、黑龍江、遼寧一帶，它也是具有藥效作用的。

刺五加，其實是一種很古老的藥材，在《神農本草經》就將其列為上品，認為刺五加有“益氣療痺”的功效。到了《名醫別錄》更是擴大了對刺五加的記載，説它“堅筋骨，強意志，久服有輕身耐勞”。

刺五加一般生長在山坡林林子下面，大約是6月份開花，種子在9月中旬左右成熟，它其實也是一味中藥，能夠強筋壯骨、還能活血通脈，祛風除濕，對肝臟的保護也是有很大作用。

但是無論是食用還是飲用都是一個長期的過程，經常用刺五加可以起到擴張血管的作用，還能治療冠心病，對養精安神也是有效果的，還能治療失眠，起到改善新陳代謝的作用。

【菜名】：涼拌刺五加葉

【配料】:刺五加葉300克、大蒜適量、香油適量、蠔油適量、醋適量、白糖適量、蘑菇粉適量、自制辣椒醬2湯匙

【烹飪過程】：

1、食用刺五加葉子還是新鮮採摘回來的好，這樣吃着也新鮮，然後把葉子摘好洗乾淨，刺五加的正反面葉子都是油汪汪的，即使不在陽光下也是能看到的，在這裏強調一下，如果採摘的葉子不是很鮮嫩，那就要把梗去掉，如果是嫩的就不用去掉了。

2、準備鍋，把鍋洗淨，然後加入適量得水，開始燒水，把水燒開後加入幾滴油，再把洗好的刺五加葉子放進開水中，進行焯水。

3、在鍋中翻個，等到刺五加葉子變軟，顏色變深就可以拿出來了，放在涼水中泡一會，這樣的話可以去除葉子的苦味，如果這樣嫌麻煩也可以晾涼了，然後直接用手擠出葉子裏的水分，把裏面水分都擠幹，切成段、然後放盆中備用。

4、把準備好的大蒜去皮，洗乾淨，然後切成碎末放到碗中，把大蒜多切一點沫，這樣做出來的味道會更好一些，然後再加入一些白糖、適量醋、適量香油、蘑菇粉，如果沒有蘑菇粉的話可以不加，再放一些自制的辣椒醬。

5、有的人喜歡鹹鮮的味道，比如我就很喜歡，那就可以加適量的蠔油來提鮮味，蠔油是很體味的調味品，然後再嚐嚐，如果不夠鹽，可以再加一點。

6、都把調味品放好以後，攪拌均勻，這樣美味的涼拌刺五加就新鮮出爐了，裝盤，可以開吃嘍，看着就直流口水。

【烹飪貼士】:

1、刺五加因為是綠葉類的，所以採摘要正當時，隨吃隨採摘的那種，如果放久了就不能吃了，失去了本身的新鮮和鮮食作用。

2、採摘回來的葉子不要有老梗，會影響口感。

3、葉子一定要焯好才能吃，焯水時放幾滴油可以保持它的鮮亮的光感。

【文案編輯】目海食 屋頂，數星星