説起苦味食物，其實是個頗為龐大的家族，以蔬菜居多，如苦瓜、葫蘆、萵苣、芹菜等；乾鮮果類的有蓮子、柚子、薄荷葉等。今天，就給大家説説説常見的幾種苦味：
苦瓜是常見的苦味食物，不但可防暑降温，還能清肝明目、補腎潤脾、解熱除煩。而且苦瓜中的苦味素能刺激胃液分泌，促進食慾。
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有調節血糖的作用。有些人如果受不了“苦”，可以先用水焯苦瓜一分鐘，減少苦味的刺激。
苦瓜的食用方法非常多，用青苦瓜泡製或煎湯成涼茶，可清暑怡神，除煩止渴；製成湯汁喝，可清熱解毒。常用電腦的人，多食苦瓜還可防熱痛煩渴、目赤疼痛等。
苦蕎麥性寒、味苦，能清泄心火，滋陰潤燥止渴。研究表明，苦蕎麥的營養成分，比如粗蛋白、脂肪含量、粗纖維、維生素B1、煙酸、維生素B2比大米、小麥和玉米等主要澱粉類糧食高。
苦蕎麥中含有的膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維，對人體血糖有一定的調節作用。粗糧中含有豐富的B族維生素和礦物質，苦蕎作為粗糧的代表，比細糧更適合有血糖健康問題人羣。
如何將苦蕎麥做成好吃的主食？推薦一道苦蕎三米飯，將苦蕎麥、大米和燕麥洗淨，與胡蘿蔔、黃瓜丁一同放入電飯鍋蒸熟，若想口感軟些，可提前將苦蕎麥泡水
蒲公英嫩莖、葉可炒、可湯、可涼拌、可做餡，也可取汁當茶飲或煮粥，不僅味道鮮美營養豐富，而且清香怡人，非常祛火。