這種野生植物，對於農村人來説那就是十分熟悉的了。對於農村的野菜，由於它們是純天然，無污染且是非常健康的蔬菜食品，現在許多城市人都在嚮往和追求，這種野菜就是水芹菜。
在早期，水芹菜大多是野生的。那時，鄉村的小河和溝渠似乎一年四季都見水芹菜。冬季和春季更為普遍，尤其是在春季，農民經常將水芹作為蔬菜採摘。加入一些油和鹽，再加入一些姜，大蒜，豆豉和紅辣椒絲，真是好吃到極點。
水芹菜含有利尿劑有效成分，利尿劑消腫，是輔助治療高血壓及其併發症的首選。對血管硬化和神經衰弱的患者也有輔助治療，芹菜汁還具有降血糖作用。
如果肝臟被外來的火氣困住，而肝氣無法正常排出，則會引起異常情緒，這會影響我們的思想，容易導致煩躁，多夢，因此，用水芹菜清除肝臟也可以起到消除焦慮的作用。