鹿角菜，也叫龍鬚菜，是一種褐藻類的蔬菜，主要在我國的東南沿海和青島、大連等地比較多見，鹿角菜不但是非常好的營養食物，還是一種醫學領域使用非常廣泛的藥材。鹿角菜是珍貴的滋補上品，具有非常高的營養價值，不管是糖尿病人、冠心病、高血壓患者，還是貧血患者，都是非常適合的。
常吃鹿角菜調理腸胃改善消化功能
鹿角菜因為形狀非常像鹿角，因此也叫作鹿角菜，鹿角菜淨水浸泡之後，晶瑩剔透，有非常強的吸附作用和離子交換功能，可以幫助人們改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有一定的食療作用，有扶正祛邪之功效，久食可增強體質，防止男女腎氣虧損，精力不佳以及潰爛等病。
鹿角菜營養分析你不得不知道
1.鹿角菜是非常好的營養物質的來源，其中富含人體所需的多種營養物質。鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源，具有吸水性，刺激胃腸道蠕動，促進消耗腺分泌，幫助消化，它還具有很強的離子交換能力和吸附作用。
2.鹿角菜在醫學上也是備受人們青睞的，因其味脆香，營養豐富，保健價值高，備受人們青睞，堪稱“雪域山珍”。現代醫學證明，食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。
瑤池豆腐的做法
食材：山雞肉100克、赤鱗魚65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。 雞蛋清50克。味精1克、精鹽5克、清湯100克、葱椒油10克、紹酒15克、菜油250克(實耗油50克)、澱粉50克。
做法：
1、山雞肉洗淨切成片，放入雞蛋清、味精、精鹽、濕澱粉上漿拌勻，倒入六成熱(約150℃)油鍋中劃油後撈出。
2、將赤鱗魚洗淨。
3、鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗淨切段，豆腐切片，與赤鱗魚均放入沸水中一焯，撈入與山雞片一起放入瓷盤中合為珍。
4、雞裏脊肉去筋膜剁成泥，加入雞蛋清、精鹽、清湯、味精、葱椒油攪成雞料子，與汆下的豆腐製成泥拌勻成稀糊狀，倒入90℃的水中，漂起成片，形似白雲，撈出倒在“八珍”上.
5、湯鍋內放入清湯、紹酒、精鹽、味精，旺火燒沸後打去浮沫，淋雞油倒入瓷盤內即成。
瑤池豆腐是一道適宜人羣非常廣泛的菜品，使用的食材都是非常具有滋補價值的食物。瑤池豆腐尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用;但是，在食用瑤池豆腐的時候，我們要注意，男子不可經常食，否則發舊病，損腰腎經絡血氣，令人腳冷痹痛，面色不好。
鹿角菜營養豐富、吃法多樣，而且不管是患有三高的老人，還是消化道不好的人羣，都可以食用，吃鹿角菜可以幫助人們改善消化功能，調理腸胃，有助於促進食物消化吸收，還有預防三高和冠心病的好處。因此，患有老年慢性疾病的人們，應該經常吃一些鹿角菜，有非常好的保健功效。