鹿角菜，也叫龙须菜，是一种褐藻类的蔬菜，主要在我国的东南沿海和青岛、大连等地比较多见，鹿角菜不但是非常好的营养食物，还是一种医学领域使用非常广泛的药材。鹿角菜是珍贵的滋补上品，具有非常高的营养价值，不管是糖尿病人、冠心病、高血压患者，还是贫血患者，都是非常适合的。
常吃鹿角菜调理肠胃改善消化功能
鹿角菜因为形状非常像鹿角，因此也叫作鹿角菜，鹿角菜净水浸泡之后，晶莹剔透，有非常强的吸附作用和离子交换功能，可以帮助人们改善人体消化功能，对肠胃道疾病、糖尿病有一定的食疗作用，有扶正祛邪之功效，久食可增强体质，防止男女肾气亏损，精力不佳以及溃烂等病。
鹿角菜营养分析你不得不知道
1.鹿角菜是非常好的营养物质的来源，其中富含人体所需的多种营养物质。鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源，具有吸水性，刺激胃肠道蠕动，促进消耗腺分泌，帮助消化，它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。
2.鹿角菜在医学上也是备受人们青睐的，因其味脆香，营养丰富，保健价值高，备受人们青睐，堪称“雪域山珍”。现代医学证明，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。
瑶池豆腐的做法
食材：山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克。 鸡蛋清50克。味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克(实耗油50克)、淀粉50克。
做法：
1、山鸡肉洗净切成片，放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀，倒入六成热(约150℃)油锅中划油后捞出。
2、将赤鳞鱼洗净。
3、鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗净切段，豆腐切片，与赤鳞鱼均放入沸水中一焯，捞入与山鸡片一起放入瓷盘中合为珍。
4、鸡里脊肉去筋膜剁成泥，加入鸡蛋清、精盐、清汤、味精、葱椒油搅成鸡料子，与汆下的豆腐制成泥拌匀成稀糊状，倒入90℃的水中，漂起成片，形似白云，捞出倒在“八珍”上.
5、汤锅内放入清汤、绍酒、精盐、味精，旺火烧沸后打去浮沫，淋鸡油倒入瓷盘内即成。
瑶池豆腐是一道适宜人群非常广泛的菜品，使用的食材都是非常具有滋补价值的食物。瑶池豆腐尤其适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用;但是，在食用瑶池豆腐的时候，我们要注意，男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。
鹿角菜营养丰富、吃法多样，而且不管是患有三高的老人，还是消化道不好的人群，都可以食用，吃鹿角菜可以帮助人们改善消化功能，调理肠胃，有助于促进食物消化吸收，还有预防三高和冠心病的好处。因此，患有老年慢性疾病的人们，应该经常吃一些鹿角菜，有非常好的保健功效。