絲瓜含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣，磷，鐵，瓜氨酸，核黃素和其他B族維生素，維生素C，並含有人蔘皂甙。它是夏季常見的蔬菜，味道鮮美，滑爽，適合年輕人和老年人，營養豐富，並且具有藥用價值。
“夏天吃絲瓜，不把藥來抓”，學會一兩招，受用一整夏。
在中醫中，人們還認為，夏季多吃絲瓜具有清腸胃，涼血，化痰，清熱解毒的功效。如果您總是感到無能為力，並且夏天沒胃口。您不妨使用絲瓜絡，再加上全味番茄。這樣，將絲瓜和西紅柿結合在一起，炸成一盤絲瓜和炸西紅柿，不僅可以讓人食慾大增，而且良好的營養可以預防疾病。
西紅柿煮熟後，可以充分發揮番茄紅素的作用。對於男性朋友來説，番茄紅素還具有保護前列腺，抗氧化和延緩身體衰老的好處。對於女性而言，無論是吃生的還是煮熟的西紅柿，它都可以在夏季美容護膚和補充膠原蛋白。
絲瓜應在食用時去皮。它可以用於冷色拉，炒菜，燒烤食物，湯或果汁以進行飲食治療。例如，將絲瓜絲洗淨後切成薄片並在沸水中煮沸，然後與香油，醬油，醋等混合製成冷絲瓜絲。絲瓜清淡可口，具有清熱利濕的功效。