都説大蒜百利一害，具體的好處和壞處是什麼？該怎麼吃，吃多少？下面就和小編一起來看看吧。
一、大蒜的作用。
1、大蒜具有廣譜抗菌滅菌和消炎的作用。它有很強的抗病毒能力，其活性成分大蒜素在醫藥上已用於臨牀。
2、大蒜有提高人體免疫功能的作用。大蒜中的含硫有機物等功能成分不僅能抑制致癌物質亞硝胺類在體內的合成，而且對腫癌細胞有直接殺傷作用。
二、大蒜的功效。
1、大蒜具有保護人體心血管系統的功效。它可以抗高血脂和動脈硬化，而且可以增強纖維蛋白溶，能活性和擴張血管。
2、大蒜具有活化細胞，促進能量產生，加快新陳代謝的功效。還具有擴張血管，改善血液循環，緩解疲勞的功效。
3、大蒜不僅具有獨特的藥理活性，而且無過敏反應、無副作用、無毒性，它已經成為重要的保健食品之一，在生物醫藥領域具有很大的開發潛力。大蒜對人體素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。
近年來，人們越來越重視大蒜，大蒜製品也成為當今世界被人們最推崇的保健食品之一。由於大蒜素具有殺菌力強，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”，對人體有很多好處。
但是在平時生活中，每天吃一瓣生蒜，會對聖體有很大好處，可以增強記憶力，但是在炒菜的時候，不要把大蒜炒的太久，如果過度加熱，會使大蒜的營養成分失去效果，人吃後也不會有什麼益處，所以要注意不要過熱。而且大蒜對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多的大蒜很容易引起急性胃炎症狀。大蒜產生的大蒜素會加重對腸壁的刺激，使血管充血。所以不能選擇空腹吃大蒜。