食物的Gi值其實就是升糖指數，食物的Gi值越高，即升糖指數越高。有時候我們吃的食物總熱量並不是很高，卻也導致了肥胖，以及糖尿病。
説起糖尿病，據2017年的數據統計，全球患糖尿病的人數約4.25億，而我國是全球糖尿病人人數最多的國家，在2017年的時候，糖尿病人數達到1.14億，專家預估到2045年會達到1.5億左右。
這個比例，基本上就是每10個人當中就有1個糖尿病患者。
簡單來説，就是胰島素分泌出現了問題，胰島素是體內唯一一種能夠降低血糖的激素。
而胰島素的分泌受到諸多因素影響，包括飲食、運動以及精神壓力，都會導致胰島素分泌紊亂，影響到血糖的調節，進而引發高血糖症狀，長期高血糖症狀，就是糖尿病的前兆。
而胰島素分泌異常，常常伴隨着肥胖等特徵。在早期的時候，如果體型過於肥胖，就要小心是否是胰島素分泌異常。
在生活中也要多吃一些低Gi的食物，儘量減少血糖波動。一方面，血糖的穩定，有助於胰島素保持平穩的分泌狀態；另一方面，低Gi食物會讓血糖保持較為低的狀態，並不會導致胰島素過多分泌，過多的胰島素分泌，會促進脂肪合成，並且快速產生飢餓感，使人體攝入更多食物。
飲食中建議多攝入一些低Gi食物（GI<55），既能保持胰島素正常供應給身體細胞使用，又不會窺度的去參與脂肪合成，解決了肥胖的同時，也讓血糖濃度保持在較為平穩的狀態。