健康丨癌症為什麼會轉移？不想得癌先管好嘴，這10種食物要少吃
“身體健康是革命的本錢”
人一旦沒有了健康
即使被你擁有全世界也沒意義
有很多人因為不注重健康
而不幸得到癌症
今天就跟大家説説
關於癌症的那些事兒！
癌症為什麼會轉移
“轉移”對癌症患者來説可是一個很可怕的詞，很多患者從醫生那裏聽到這個詞，就好像捱了當頭一棒，有些人甚至心如死灰。
為什麼會出現轉移？目前觀點是，相對於良性腫瘤，癌細胞生長能力更強，即使生長條件較差，幾個癌細胞也可以逐漸長成一個巨大的腫瘤。另外，惡性腫瘤細胞可以分泌大量因子，也就是小蛋白質，刺激周圍血管生長，給其提供營養，同時刺激周圍環境更趨向於幫助腫瘤生長。
因此當癌細胞順着血管、淋巴管等人體的管路系統漂流到其他臟器中，或者直接從原位腫瘤上脱落或粘連到附近的臟器後，很容易在該臟器中生長，形成轉移病灶。
還有一種説法認為，惡性腫瘤細胞的基因可以隨着環境變化而改變，在新的部位能更好地改變自身而適應周圍環境。而良性腫瘤生長較慢，對周圍條件要求較高，基因非常穩定、不易改變，不容易在其他部位生長，也就不易出現轉移。
胃癌：從改掉不良習慣開始
北京大學腫瘤醫院院長季加孚：一些不良生活方式大大增加患胃癌的風險。
比如：為了趕時間，吃飯狼吞虎嚥;吃得過飽，經常加重胃腸負擔;生活無規律，吃飯經常是“飢一頓、飽一頓”，甚至經常連早餐都不吃，有時還暴飲暴食;燻肉、油炸、烘烤、燒焦食物和使用多次的高温食用油中都含有大量致癌物質;在吃食上可以選擇深海植物硒，會幫助減輕肝膽負擔，減少患癌症的風險。
不吸煙，少喝酒。
在飲食方式上倡導分餐制，在吃飯的時候多加一雙公筷，為了家人的健康也保護了自己，這能避免交叉感染幽門螺桿菌。
肝癌：黃麴黴毒素是致病元兇
中國醫學科學院腫瘤醫院肝膽外科主任醫師趙建軍：花生米和玉米都是常見的食用油原料，它們富含澱粉，但是在運輸或儲存中潮濕、發黴，不幸被黃麴黴感染了，即使經過榨取的熱過程，也很難去除掉黃麴黴毒素。
平時我們做飯一般會超過100℃，但黃麴黴毒素需要260℃才能降解，因此很難將黃麴黴消滅掉。大家可以倒入油之後在油熱之前，添少許的食鹽，在食鹽攪拌的過程中，可以降解黃麴黴毒素，在一定程度上減少對人體的傷害。
當花生米有“哈喇”味時一定扔掉，因為一旦被黃麴黴毒素污染就非常難被清除。大米也建議隨買隨吃，不要長時間、大批量儲存。這些糧食放在儲藏室或廚房，一旦受潮就非常容易發黴，所以建議大家要密封保存。
食管癌：不要吃燙食急食
復旦大學附屬腫瘤醫院營養科副主任醫師凌軼羣：2016年，國際癌症研究機構(IARC)公佈顯示：温度超過65°C的過熱飲品被列入2A類致癌物(很有可能對人類致癌)名單。包括熱茶、熱咖啡等熱飲。
人體口腔和食道表面都覆蓋着一層柔軟的黏膜，正常情況下，口腔和食道的温度多維持在體温，也就是37℃左右，在接觸到75℃左右的食物時，嬌嫩的黏膜就會被輕度灼傷。
長期飲用過熱的飲料後，可能會經常燙傷口腔和食道黏膜，會引起食管黏膜的慢性炎症反應，從而增加了食道癌變的風險。
這10種食物日常要少吃 吃出癌症沒有後悔藥
葱油餅。做張葱油餅，必須摻很多油，再加上要用油煎，油脂往往嚴重超標。台北馬偕醫院營養師趙強説，1/4張葱油餅就含有500卡熱量，相當於1碗飯加2勺油，吃多了很傷身。
建議：少吃為妙。很多人把葱油餅當主食，這容易導致油脂攝入超標，偶爾吃一次沒事，但只能是一小片。購買葱油餅要選擇油少的，吃的時候多搭配蔬菜，少吃肉類，多喝水。
醬牛肉。廣州市消費者委員會的調查顯示，73%的熟肉製品不合格。北京軍區總醫院營養配餐師於仁文説，很多熟食店裏的醬牛肉、肘花等呈粉紅色，顏色非常鮮豔。這主要是因為含有大量亞硝酸鹽、胭脂紅等色素。
建議：儘量少吃在外購買的醬牛肉，買的話一定要精心挑選。好的醬牛肉切開後，呈現灰褐色、深褐色或醬褐色，用手特別容易撕開，肉質煮爛後容易散開。不好的醬牛肉顏色發紅，彈性很大，肉質煮得很爛卻不散。不止醬牛肉，其他熟食也要少吃。
香腸。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉已有十多年沒吃過香腸了。她指出，超市裏一捆一捆賣的香腸、路邊攤的烤腸都有亞硝酸鹽、色素、油脂含量高的缺陷。100克香腸中可能含有20~30克油脂，烤腸中的油脂含量甚至超過50%。
建議：能不吃就不吃，兩週最多吃一次。吃的話，可搭配維生素含量高的食物如西紅柿、黃瓜等，也可用香腸炒青椒、芹菜。購買時要選擇顏色不鮮豔的，蒜腸、玉米腸、雞肉腸相對好些。
臘肉。為便於長期保存，臘肉含鹽量非常高。中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明説，高含鹽量的食物會對腎臟造成較大負擔。臘肉中亞硝酸鹽含量高，可能致癌，脂肪約佔50%，其膽固醇含量也很高，這些都對身體不利。
建議：臘肉一定要少吃，吃前要先蒸一下，去除多餘油脂，或將臘肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。用臘肉炒菜時，可多放洋葱、蒜、蒜薹，能在一定程度上防止亞硝酸鹽變成亞硝酸胺（致癌物）。
鍋貼。鍋貼經過油煎，主要風險是油脂過量。趙強説，10個鍋貼的熱量超過700卡，約等於1碗半米飯加2勺油的熱量。鍋貼的高油脂主要有兩大來源，一是內餡，如五花肉等含油量高；二是油煎時淋上的麪粉水非常吸油。生煎包、煎餃等都存在這個問題。
建議：一是每次只吃兩三個即可；二是選擇素餡鍋貼如圓白菜、西葫蘆餡的，以便少吃油脂；三是和粥搭配着吃，但別配皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等，應以紫米粥、綠豆粥等雜糧粥為宜，要稀一點。
油條。油條一般是在發麪中添加明礬和泡打粉後，經油炸而成。廣西營養學會副理事長馬力平説，油條是高油脂食物，營養價值很低，鋁和明礬容易超標，有增加認知障礙的風險。此外，炸油條的油若反覆用來煎炸，會產生致癌物。油條中的添加劑還會刺激消化道，引起消化不良。油餅、炸糕等對人體都有類似風險。
建議：吃油條一個月別超過兩次。一定要觀察炸油條的油是否清亮，如果很渾濁建議別買。最好購買小根油條，這樣一次吃的油脂量相對較少。馬力平建議，大家也要警惕連鎖飯店或大酒店的油條，賣相雖好，卻可能含有更多化學物質。
松花蛋。松花蛋含少量的重金屬，比如鉛。兒童攝入過量的鉛，會影響智力，成人吃太多也會誘發認知障礙。此外，重金屬積累過多會損害肝臟。李惠明説，製作松花蛋過程中，會流失大量蛋白質，因此松花蛋營養價值不高。
建議：太便宜的松花蛋不要買，應選擇質量較有保證的品牌產品。好的松花蛋，裹在外面的包料完整、無黴斑。剝掉包料後，蛋殼也是完整無損的，搖晃時沒晃動聲。去皮後整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。剝開的皮蛋保質時間僅2小時，應儘快食用。吃時可加點醋，既殺菌，又中和松花蛋中的鹼性物質，緩解鹼澀味。
油炸臭豆腐。臭豆腐本身有不錯的營養價值。臭豆腐蛋白質含量達15%~20%，還富含植物乳酸菌，有健胃和調節腸道的作用。問題就出在油炸上。有數據顯示，一份油炸臭豆腐熱量高達500~600卡，且容易產生致癌物，對身體不利。此外，馬力平説，油炸臭豆腐口味較重，常吃傷害口腔黏膜和味蕾。
建議：最好一兩週吃一次。如果無法抵禦油炸臭豆腐的誘惑，建議和他人分吃一份。愛吃臭豆腐的人，不防選擇滷、煮的烹調方法，可減少油脂攝入。台北醫學大學保健營養系助理教授吳映蓉建議，吃帶湯的臭豆腐時，一定別喝湯。
桃酥。桃酥、梨酥等酥皮點心，吃起來非常酥脆爽口，是不少中老年朋友的最愛。於仁文説，它們最大的問題是反式脂肪酸多，油脂、飽和脂肪酸和糖的含量也高。一般來説，桃酥的油脂含量佔25%左右。酥脆的口感是植物奶油帶來的。
建議：中老年人尤其是患有高血脂的人，吃多了桃酥等酥皮點心，對心腦血管不利。桃酥一次最好只吃0.8兩。如果忍不住想吃，挑選加工越簡單的越好，要選少油的，而酥皮的、帶餡兒的、塗層的、掛花兒的則要少選。
珍珠奶茶。奶茶主要是由奶精勾兑的，而珍珠則是用明膠做的。“説奶茶是用各種食品添加劑勾兑出來的，一點也不為過。”馬力平稱，奶茶中還含有各種香精。奶精所含的反式脂肪酸會增加心血管疾病風險，不利於中老年人的糖代謝和脂代謝。此外，珍珠奶茶的熱量和油脂也很高，1杯珍珠奶茶基本等於1碗飯加2勺油的熱量。
建議：珍珠奶茶所含營養素極少，常喝對身體沒有任何好處。如果想喝，建議選擇少糖或無糖的原味奶茶。最好能找個食譜自己學着製作，用鮮奶代替奶精，但千萬別加珍珠，每次別超過1杯。
肥胖會增加18種癌症風險
肥胖男性更易患結直腸癌
據悉，此項研究發現，子宮內膜癌、食管腺癌等18種腫瘤的發病率，會隨着人的變胖而升高：當BMI值每增加5個單位，這18種腫瘤的風險就會相應提高2%到48%。當他的BMI值提高5個單位時，意味着他的體重變成了85.31公斤。這也意味着他罹患食管腺癌風險提高45%、腎癌風險提高20%、肝癌風險提高18%……
研究人員還發現，肥胖和癌症之間的關係，男性與女性並不相同，肥胖男性患上結直腸癌的風險更大，而肥胖女性更易罹患腦癌和腎癌。
肥胖與癌症相關通過激素和飲食
肥胖易導致心血管疾病、糖尿病等，是因為肥胖增加了心臟負擔、血液粘稠、血管堵塞、胰島素分泌紊亂等問題。那麼肥胖為何會增加患上腫瘤的風險呢?
“我們認為是肥胖導致人體內激素水平出現問題，進而造成腫瘤的發生。”浙江大學營養與食品安全研究所所長王福俤解釋説，“比如BMI增加導致風險增加最多的子宮內膜癌，醫學上認為它與雌激素水平有關係，而肥胖則容易導致女性雌激素分泌紊亂。”
在這18種惡性腫瘤中，與激素相關的還有膽囊癌、甲狀腺癌、絕經後乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等。另外，食管腺癌、腎癌、肝癌、胃癌則和飲食習慣、食物品種有着密切關係，而飲食不當同樣會帶來肥胖問題。
“不過肥胖與癌症之間作用的生理及病理生理機制非常複雜，目前尚不完全清楚;因此肥胖與癌症發生發展甚至預後相互關係的分子和細胞機制也是未來醫學與生命科學非常重要的研究方向。”王福俤説，“接下來我們還要做的研究，是肥胖人羣減肥後，這些腫瘤風險會不會相應降低。”