姜是我們生活中常見的調料品，姜富含薑辣素和姜油，可促進血液循環，也能降低血液中膽固醇含量，減少動脈硬化發生，清除體內有害自由基，延緩衰老。還具有殺菌解毒功效，緩解被細菌污染食物所引起的急性胃腸炎。姜確實有許多好處，但也有一些食用禁忌，一起來了解一下。
吃薑到底要不要去皮 ，其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。中醫認為，生薑味辛、性温，具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的説法。理解了這個原理，你自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。
腐爛的不要吃。有些人覺得姜爛了一點沒關係，還是可以吃，其實不然。因為，當生薑腐爛後會產生一種有毒的物質，可能會導致體內的肝細胞出現病變，危害我們的健康。所以，爛掉的姜最好不要吃。
晚上最好不要吃生薑。俗話説晚上吃生薑猶如吃砒霜，這句話有一定的道理。晚上是人體養陰的大好時期，而生薑主要補陽氣。如果晚上吃生薑的話，就很容易違揹人體的自然養生原則。並且晚上吃薑很容易讓大腦產生興奮的感覺，這樣會影響人體的睡眠質量的。所以大家在晚上的時候儘量不要吃生薑了。
暑熱感冒和風熱感冒不宜用生薑。從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。服用鮮薑汁可對付受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。