油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，有助於食物中脂溶性維生素的吸收利用，但攝入過多會影響健康。
2020年9月是第14個全民健康生活方式宣傳月，今年的主題是“健康要加油，飲食要減油”，建議健康成年人每天烹調油攝入量不超過25克。為此，我們建議大家使用帶刻度的控油壺，定量用油、總量控制。
那麼問題來了，日常使用中很多人都沒有清洗油壺的習慣，往往一小壺用完就直接倒入新油繼續用。長期如此，很容易埋下健康隱患，加速食用油的氧化酸敗。
值得注意的是，油壺中殘留着大量油垢，時間久了氧化程度越來越高，也會“污染”新油，加快新油的酸敗速度。
酸敗的油在使用時，經過加熱會出現煙大、嗆人的現象，甚至生成一種叫環氧丙醛的物質，增加癌症風險。而食用變質的油，可能直接引起食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、拉肚子等症狀。
健康用油，不僅得控制好每天不超過25克的用量；還得減少食用油在無形之中的酸敗氧化，下面給大家介紹幾個方法，助健康用油。
儲油是一件小事，
然而也是關係每日飲食的大事。
保持正確的用油習慣，
可以為家人減少許多健康隱患。