還有不到一週的時間就進入2020年頭伏了，即將開啓一年中最炎熱酷暑的時刻，就説現在雖然還沒有入伏，但天氣炎熱，隨便動一下就大汗淋漓，新陳代謝的加快，讓人體的能量消耗大，因此夏天也要適量吃些優質蛋白質來給我們的身體補充營養。 這個季節，牛羊肉太温補，豬肉太普通， 而鴨肉就是此時最好的滋養補品。夏天最該吃的肉不是豬肉，而是它，5元1斤，一週吃3次滋補不上火。
常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。鴨肉中含有豐富的蛋白質，且易消化，容易被人體吸收，食而補之，補而不燥，並具有清熱涼血、滋補、養胃、補腎等功效，鴨肉所含B族維生素和維生素E比其它肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉還富含煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉是養生保健最佳的葷類食物，做法也多樣，燒、烤、燉、滷、煲湯等都是相當的美味，今天分享一道“醬燒鴨腿”， 很簡單的做法，味道獨特，關鍵是不用糖也能做出色澤紅亮，醬香味濃，鮮香鮮美的佳餚。鴨肉是在雞鴨魚肉中最便宜的，營養卻不比它們中任何一個差，尤其是這樣做，鮮香味美，下飯又下酒，冷吃熱吃均可，每次上桌必定光盤。 下面就來分享這道美味的做法。
【醬燒鴨腿】
原料： 鴨邊腿 2個 東北大醬 1勺 薑片 3片 八角 1個 桂皮 1個 香葉 1片 乾紅椒 2個 花椒 1小勺 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量
製作： 1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入鴨腿塊進鍋翻炒； 3. 煸炒出鴨腿的油脂微微出來表面微微發黃時，下入薑片和大料進鍋翻炒； 4. 翻炒兩下後加入適量的料酒和醬油，翻炒上色； 5. 加入東北大醬進鍋翻炒； 6. 加入適量的水煮開後撇去浮沫； 7. 加蓋燜煮20分鐘； 8. 再加入適量的鹽調味，大火收汁；
9. 盛入盤中，撒上小葱末。
小貼士：1. 先一定要煸炒鴨腿肉，將油脂煸炒出來，這樣吃起來不膩； 2. 炒出油脂的再加入薑片等大料，生抽等調味料、東北大醬和適量的水燜煮； 3. 燉煮至九成熟時加入鹽調味，大火收汁即可。
