六月某一天的中午，42歲的王先生在公司餐廳就餐後，右上腹突然感覺劇烈的疼痛，在醫院經過多項檢查後，被醫生告知患上了重大肝病，經過幾個月的治療，也無濟於事，最終離開了人世。
當醫生向王先生的妻子詢問王先生的日常飲食習慣時，妻子道出王先生平時酷愛吃涼菜，尤其是涼菜中的木耳，他通常都是在前一天晚上叫木耳泡好，第二天調拌好直接食用，醫生説木耳就是導致王先生病發去世的直接原因。
木耳是一種菌類，對人體是無害的，而且多吃還能促進腸道的蠕動，幫助人體排出體內的毒素，但是木耳經過長時間的浸泡就容易變成毒藥，雖然好吃，但卻傷身。
經過長時間浸泡的木耳，特別容易滋生黃麴黴毒素和椰毒假單細胞菌，這兩種細菌經過代謝會產生米酵菌酸，擁有特別強的毒性，並且毒素不容易被人體代謝出去，長期食用就會使大量的毒素堆積在人體內部，使體內的排毒器官――肝臟發生病變。
想要科學健康地養肝護肝，可以嘗試多做以下3件事：
1、 多吃葛根
要想擁有一個健康的肝臟，吃好喝好是非常重要的，在平日的飲食中可以有選擇性的多吃一些對肝臟有好處的食物 ，例如，葛根。葛根中含有的葛根總黃酮可以提高肝細胞的再生能力，恢復正常的肝臟機能，促進膽汁的分泌，防止脂肪在肝臟內堆積，以及促進人體的新陳代謝，加強肝臟的解毒功能。
還可飲用葛根枸杞複合菌發酵液，它是用葛根搭配枸杞子、烏麥、決明子等等經過發酵製成，常喝它有助於促進肝損傷修復、養護肝臟、疏肝解鬱、排出肝毒，預防肝病等。
2、少喝酒
喝酒對肝臟的危害是非常大的，因為酒中含有大量的酒精，喝酒過多，容易對肝臟造成很大的傷害。攝入人體內的酒精在體內會代謝為乙醛，可以與肝細胞內地蛋白質分子結合，引起肝臟的代謝障礙；使得肝細胞內谷胱甘肽下降，從而導致肝細胞壞死，使肝功能下降。
3、嘗試護肝茶
顧名思義，養肝明目茶就是有利於養護肝臟健康的茶葉，配方是將決明子，菊花，金銀花，枸杞子，桂花等混合在一起製成養肝明目茶，是老中醫專門推薦的養肝小食方，對於養護肝臟有着特別好的效果，不過需要長期堅持喝。
決明子：清肝明目，潤腸通便
菊花：疏散風熱，清熱解毒，平抑肝陽，清肝明目
金銀花：消炎、增強身體免疫力、清熱解毒、疏熱散邪
製作茶包的過程較為複雜，一款茶包可以解決製作的問題，飲用時取出一包就可以進行沖泡了，大概五分鐘就可以喝了，很方便。