動物肝臟一直是飽受爭議的食物，很多人對於吃動物肝臟都持有反對意見，因為在他們看來，肝臟是動物體內的解毒器官，含有大量毒素不能吃。還有人認為，動物肝臟中的膽固醇含量高，經常吃會損傷心腦血管健康。
不過也有不少人對動物肝臟“情有獨鍾”，動物肝臟到底能吃嗎？那些傳言哪些是真哪些是假？今天我們一起來説説：
動物肝臟毒素太多，吃了會中毒？
動物肝臟雖然是動物體內的解毒器官，但是正常情況下，肝臟會把體內的代謝廢物、毒素等物質排出體外，並不會造成重金屬、毒素的蓄積。但是如果動物本身患有某些疾病，或者使用的藥物過量，那麼動物肝臟的健康也很難得到保障。
所以在購買動物肝臟的過程中，一定要找正規的超市、菜市場購買，這些地方的食物都會經過嚴格的檢驗檢疫，有問題的肝臟基本不會流入市場。
另外，動物肝臟在烹飪過程中，要充分煮熟煮透後再食用，這樣更能夠杜絕安全隱患。
動物肝臟膽固醇含量高，損傷心腦血管健康？
很多人害怕吃動物肝臟，就是因為肝臟中的脂肪、膽固醇含量較高，不利於心腦血管健康。其實動物肝臟中的脂肪含量並沒有大家想的那麼高，通常都在5%以下，比豬瘦肉的要低。
但是對於鵝肝、鴨肝來説，脂肪含量可以達到10%-30%，所以要想攝入脂肪少，那麼儘量避免吃太多鵝肝、鴨肝。
動物肝臟中的膽固醇含量呢？豬肝中的膽固醇含量是豬瘦肉的3-4倍，但是同等重量的生豬肝和雞蛋相比，膽固醇含量並不及雞蛋，所以只要控制好攝入量，根本不是問題。每個月一兩次，每次50-100g左右即可。
動物肝臟會導致維生素A中毒？
動物肝臟中的維生素A含量的確很高，但是我們國家大多數居民的維生素A均屬於攝入不足的狀態，就算一週吃一次，每次吃50g左右的雞肝或豬肝，遠遠達不到中毒的劑量。
所以大家在吃動物肝臟的過程中，也要注意自己是否在服用維生素A補充劑，如果沒有就不用過分擔心。
對於動物肝臟的説法，你還有哪些疑問嗎？不妨在評論區留言，分享你的生活經驗。