新入的白色長袖茶二本水手服到了，昨天大降温，還是冒着風雨飄搖去取快遞，又順便買了點菜。又想吃關東煮又想吃冬瓜排骨湯的時候怎麼辦呢，那就兩樣都買吧。買了排骨，蘿蔔，冬瓜，白菜，草菇，番茄，魔芋，還有天冷大減價三塊錢一大袋的橘子。風風火火提回去一身熱氣，連風吹雨打都不覺得冷了。
排骨焯水，打浮沫後加冬瓜小火燉。小冬瓜煮到半透明，排骨還沒煮軟就繼續煮，蘇軾説的，火候足時它自美~煮到時候了肉的香甜自然就出來了，加點黑胡椒提香。油脂融入青澀的湯中變得黏糯，水乳交融。
自己做飯的原因是因為買不到想吃的。比如家裏做的蔬菜大雜燴湯，比如熱乎乎的壽喜燒。雖然吃到了家裏做的冬瓜燉排骨的味道，心底的另一頭還叫囂着“想吃壽喜燒!想吃關東煮!那種咕嘟咕嘟冒泡的放了醬油的甜甜的口味!”加了牛肉的才叫壽喜燒，那加了排骨的算什麼?總覺得燉菜只有蔬菜太過悽清，冬瓜吃完留了幾塊排骨，直接加水煮。醬油隨意灑愛加多少加多少吧，雖然用高級日本醬油略心疼的説(笑)。日式醬油真是改變了我對醬油看法的神物，以前總覺得醬油除了死鹹啥都沒有，試過蘸刺身的日式醬油才發現，那種微微帶甜能勾引出所有食材鮮味的東西真是萬金油，配煎蛋配蒸蛋配生魚片配壽喜燒，怎麼都好吃。
壽喜燒需要味啉，我沒有就用紅糖代替了。加一點點就好，顏色陡然渾濁了起來，就像街邊咕咚咕咚温熱的關東煮湯料。湯開了，加菜吧。番茄草菇魔芋蘿蔔切塊，白菜粗野地徒手擰成四段扔進去就好。忘了買白豆腐和香菇，這兩個才是關東煮的絕配呢。火調小一點，蓋上蓋子，煮五分鐘ok。
呲溜呲溜地吸着滾燙的魔芋、融化了的番茄，總覺得甜了一點。扔進去一袋即食海帶，辣味賽高!紅油赤醬調和過後的湯汁更濃郁醇厚了。蘿蔔被煮的透心甜，排骨入味了也很好吃。霧氣瀰漫了緊閉的窗户，看着鍋裏騰騰昇騰起的煙霧，有種活着真好的感覺。
很久沒做咖喱了，但比起咖喱飯更想吃辣辣的咖喱魚蛋煮。沒有買丸子，就煮咖喱蔬菜鍋吧。昨天剩下的一半蘿蔔切塊，我奶奶常説“冬天的蘿蔔小洋蔘”，日本的關東煮蘿蔔牛筋也是最重要的食材沒有之一。説起來，日語中蘿蔔叫“大根”，總有種微妙的感覺呢。白菜掰幾片下來，洗過後扭成幾段，番茄拿一個小的切大塊，不然容易煮散。剩下的一半草菇也對半切。雲南人管野生菌叫“菌子”，所有人工養殖的蘑菇都叫“人工菌”，有時也特指平菇。不過吃慣了野生菌的鮮氣四溢，總覺得人工菌沒什麼香味。特別是草菇怎麼煮都有種草腥味，還是香菇賽高呢。
水開了，最辣辣度的咖喱塊放四塊下去，我有三種拌麪醬：擔擔麪味，紅油涼麪味，紅燒牛肉味。看起來都差不多放哪種呢?紅油好了。攪合攪合讓咖喱融化，湯色霎時變成了濃郁的淺棕色。薄薄的紅油漂在上面，放蔬菜吧。白菜莖放下面才煮得軟，蘿蔔墊中間，番茄最後放不然會煮散。醬料的味道已足夠，就不需放鹽了。試試筷子可以戳透蘿蔔的時候，關火開吃。
咖喱複雜的香氣縈繞了整個房間。日式咖喱太甜，最辣的辣度其實也跟0度差不多。和某人在上海時最喜歡每天早上去全家買個咖喱魚蛋，有杯墊的白色紙杯裏放上四五個串串，再淋上一點湯汁。一邊叫囂着好燙好燙一邊毫不猶豫連湯都喝完，然後帶着一身咖喱味一本滿足開始一天的溜達。東南亞的咖喱充斥着濃烈的香料和椰漿，日式的咖喱温柔醇和，港式的咖喱魚蛋湯汁透薄而多辣，像咖喱味的串串香，中國化的關東煮，庶民的暖腹暖心之選。
還剩兩塊咖喱塊怎麼辦呢，晚飯做咖喱炒飯吧。油燒熱，小火，把咖喱塊放進去像融黃油一樣慢慢融掉。油少了火大了很容易弄焦，注意。咖喱融成了醬汁，敲兩個雞蛋進去，劃散。買了比較貴的紅心雞蛋，質量真心好，煮温泉蛋或者煎溏心蛋時紅彤彤的蛋液流出來，讓人心都融化了。嗯關於我怎麼一天吃了六個雞蛋導致膽固醇激增的故事下次再説。趁着蛋液還沒完全凝固，飯倒進去，讓蛋液凝在飯上。我家的蛋炒飯其實是習慣大塊的雞蛋，小時候作為吃飯的人也沒得選，但“金包銀”式炒法讓蛋液混合米飯的做法一旦習慣後就漸漸愛上了呢。紅心雞蛋炒蛋炒飯也是澄黃的，看起來像美食節目的出品一樣。不過由於咖喱太黃，整鍋飯都變成砂金色看不出來了，有點可惜。
炒啊炒，收水，把金黃色的咖喱染勻到每一粒飯上。讓米飯微微帶焦香又不糊掉最好了。看起來像印度菜菜的克什米爾炒飯，很厲害的香料炒飯的樣子，岀鍋。我家習慣無湯不歡，一個人吃飯吃得撐死了也要煮一鍋湯。番茄蛋花湯，一個雞蛋一個番茄總覺得水放多了空落落的，再放一片紫菜好了。紫菜番茄蛋花湯，也是我家的獨門黑暗料理，非常好喝哦。
咖喱炒飯其實不太嘗得出雞蛋的味道，因為咖喱本身就已經足夠奪味了。香中帶甜，甜中帶鮮，用咖喱來炒飯是不同於做出汁的濃郁體驗，覺得幹了就喝兩口酸甜的番茄湯。番茄湯得放夠鹽酸味才出得來，味道才夠正，要是最後放葱花就更錦上添花了。這是我家的獨門秘籍。
《孤獨的美食家》什麼時候看最好?當然是下飯的時候啦。吃着熱騰騰的鍋子，看五郎大快朵頤的時候，再也不覺得一人食孤獨了。