詩人劉禹錫在《秋詞》中這樣寫道：自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。晴空一鶴排雲上，便引詩情到碧霄。一年四季您最喜歡哪個季節？也許很多人都會像劉禹錫一樣給秋天投一票。人們喜歡涼爽愜意、天高雲淡、層林盡染，尤其是剛剛入秋的日子，早晚清爽的涼意讓飽受暑熱的人們精神振奮。
在秋季，幸福指數很高，不僅神清氣爽，還可以盡情地享受美食。俗話説：“一夏無病三分虛”，夏季過多的耗損應在秋季及時補充。立秋過後氣温逐漸下降，雖早晚涼爽，但人極易倦怠、乏力，根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補十分合適。俗話説，“春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎”。秋季天氣乾燥容易傷肺，所以秋季養生，潤肺為先。
想潤肺，先喝湯
在秋季要多喝水，以保持體內津液充足。喝湯，不僅可以補充水分，還可以補充營養。山藥排骨湯山藥不僅能生津潤燥、滋養皮膚，也是秋季的應季食材！
温馨提示
山藥表面的粘液可能會引起過敏反應，給山藥削皮時記得帶個手套哦，如果不慎過敏，可以將手洗淨後，塗抹上醋，瘙癢感就會慢慢消失。
當山藥和排骨相遇，既潤燥又滋補，兩全其美。
步驟
準備：排骨、山藥、葱姜、料酒
1、焯水，排骨冷水下鍋，加入葱姜、料酒去腥。
2、排骨焯水後洗淨。
3、起鍋加水，加入葱、薑片、排骨，將排骨燉至軟爛。
4、加山藥。
5、加鹽調味，出鍋！
這碗湯您還可以根據自己的喜好，加入玉米、紅棗等其它食材，眼下正是蓮藕大量上市的時節，您可以用蓮藕來代替山藥，秋季吃蓮藕同樣可以養陰潤燥，還可以補充微量元素、增強抵抗力。
蓮藕和排骨也是金牌搭檔銀耳雪梨湯從中醫的角度來説，梨子性偏寒、多汁，具有清熱化痰、生津止渴的功效，由於秋季氣候乾燥容易上火，出現咽乾、喉痛、頭痛等不適感，適當吃梨子可以緩解這些症狀。
銀耳有潤肺養顏的好處，一碗銀耳梨湯，就能讓梨子和銀耳發揮雙重功效，共同趕走身體裏的“秋燥”。加入蜂蜜後的銀耳雪梨湯，更能一口潤心田。
想滋補，多吃魚雖然秋天是需要進補的季節，但是大量的進補會加重脾胃負擔，而且很多人害怕長胖，所以我們不妨吃點魚。
帶魚有潤膚養髮的功效，不僅美味，還美容魚肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。鯽魚、鯉魚、草魚、泥鰍、帶魚都可以為您的秋日滋補助一臂之力。這麼多魚，不知道該怎麼選？一道燉雜魚就是完美答案。
在下一週的《美食中國》之“煙火人生”系列中，您將會看到這道秋日滋補菜，同時您還可以在節目中看到烹飪者張洪喜的煙火人生。燉雜魚的“雜”是因為鍋裏的內容豐富，一鍋裏有鯽魚、鮎魚、泥鰍、黃顙魚、小白魚。
燉雜魚的“燉”是一段在滾水裏將近4個小時的“慢跑”，4小時後，魚骨變軟，魚肉已爛不掛骨，所以下鍋時如何碼魚才是燉的關鍵，肉質筋道的鮎魚、黃顙魚碼在鍋底，容易燉爛的泥鰍、鯽魚放在上面。燉的過程中只能加水，不能翻魚。
想健脾，吃板栗秋天是板栗豐收的季節，板栗在乾果界有着“乾果之王”的地位，因為它不僅能健脾養胃，還能清熱解毒，與此同時板栗還富含蛋白質、B族維生素等營養物質，還等什麼？糖炒栗子安排起來！
另外，板栗入菜也是不錯的選擇，比如“板栗燒雞”就是我國一道傳統名菜，在川菜、湘菜、贛菜中都能看到這道菜的身影。
板栗有補氣功效，所以在秋季更適合和具有補氣養血作用的肉類一起搭配，比如牛肉、雞肉、豬肉等。在新一週的《美食中國》之“煙火人生”系列中，您將會看到周維義專為女婿定製的板栗燒肉，這道家常菜不僅富含營養，還飽含着家人之間相互的掛念。
希望《美食中國》為您提供的滋補菜餚，能為您帶來一些烹飪靈感，小編還為您準備了一份滋補潤燥食材清單，供您參考：水果：蘋果、石榴、葡萄、柚子、檸檬、山楂、白梨。
石榴是秋季的應季水果，可以為身體補充維生素和水分蔬菜：蓮藕、菠菜、白蘿蔔、豆芽、白菜、山藥。肉類：魚、排骨。主食：糯米、粳米、燕麥。
（CCTV4）