複合調味料市場最近很熱鬧。前有新希望味業、海天味業等先後推出複合調味料新品，後有主打複合調味料的澄明食品獲千億元融資。複合調味料賽道為何如此吃香？在如此激烈的競爭環境下，哪家企業能脱穎而出？
市場再起風雲
近日，多個企業帶着新品加入複合調味料的賽道競爭中。新希望味業推出了“有言有味×大師的菜”九大川菜調料，旗下主打產品有飄香水煮肉片調料、招牌魚香肉絲調料、經典回鍋肉調料等。海天味業也在線上旗艦店上架了包括香辣小炒醬、清爽沙拉汁、高湯滷水汁在內的七款中式複合調味料產品。
複合調味料包括火鍋調味料、中式複合調味料、雞精及西式複合調味料，多指用兩種或兩種以上的調味品配製的調味料。複合調味料賽道為何“吃香”？新希望集團相關負責人對中國商報記者表示：“調味品賽道依然是藍海，背後是巨大的市場。”
同時，新希望集團相關負責人也告訴記者，新希望集團在五年前成立了創投平台“草根知本”，孵化冷鏈物流、寵物食品、休閒食品等新賽道業務，其中一大板塊就是調味品。在調味品業務上，新希望味業希望能做到頭部。
複合調味品也是資本市場上的“香餑餑”。複合調味料品牌澄明食品也於近日完成了6000萬元A輪融資。在業內人士看來複合調味料賽道的競爭在未來會更加激烈。中國食品產業分析師朱丹蓬對中國商報記者表示：“餐飲渠道和消費端對複合調味料都有剛需，還會有更多的企業會佈局賽道，未來此賽道的發展或將更為樂觀。”
新老玩家競爭激烈
對企業來説，佈局複合調味料或將成為業務創新的關鍵環節。新希望味業控股總裁王鐵軍公開表示，此次創新推出的“有言有味×大師的菜”九大川菜調料是新希望味業向家庭消費場景全面發力的成果，有望線上線下聯動打通全域渠道營銷閉環。同時，在業內人士看來，此前承諾“不因原材料漲價而提價”的海天味業也是藉此次在複合調味料上推出新品來創造業績新增長點。
千億元規模的複合調味料市場等待新老玩家們開拓。美國商業諮詢公司弗若斯特沙利文數據顯示，2020年我國複合調味料市場規模約為1500億元，2021年將達1658億元。同時，中國調味品協會數據也顯示，2019年我國調味品品牌企業100強中，生產複合調味料產品的企業佔80%以上。
2020年，新老玩家在複合調味料賽道中也各有收穫。頤海國際、天味食品等中式複合調味料的代表性企業在2020年上半年均實現了營業收入、淨利潤的雙增長。此外，除了澄明食品，複合調味品品牌加點滋味也完成了上百萬元的融資。還有上海寶立食品、聖倫食品調味料有限公司、四川丁點兒食品等紛紛等待上市。
“這一賽道中多為兩類企業——具有地方特色的中小微企業和巨無霸型的行業巨頭。後者通過併購、產業鏈延伸等方式向多品類佈局發展；前者則通過被併購、被收購等方式獲得資本助力，從而得到較快發展。” 朱丹蓬表示。
誰能脱穎而出
已經在生豬養殖行業內擁有亮眼成績的新希望，打算如何發力調味品領域？“近年來有的傳統調味品企業遇到發展瓶頸，需要產業鏈上的龍頭企業合作賦能。新希望味業則通過‘合資併購+品牌運營’等方式，控股了多個四川知名老字號品牌、還有多個合夥人品牌。其中，‘有言有味×大師的菜’系列複合調料是新希望味業全新打造的網紅產品，也是公司積極參與藍海賽道的佈局，助力川菜國際化、標準化的決心。” 新希望集團相關負責人表示。
複合調味料市場集中度不高，其地域性特點也給更多新老玩家創造機會。根據弗若斯特沙利文的數據，2019年調味料市場佔有率排名前三的品牌分別為頤海國際、紅九九、天味食品。其中，頤海國際佔比僅為10.08%、紅九九市佔率為6.21%，天味食品佔據3.53%。這也説明，複合調味料市場分散，有一定發展潛力。
高端產品和渠道佈局或將成為關鍵。艾媒諮詢CEO兼首席分析師張毅對中國商報記者表示：“相關企業會利用包裝和品質來區分產品的價格段位，從而實現利潤空間的提升。消費者更偏向選擇品牌信譽度高的調味品，尾部企業或需加大品牌建設力度。”
“對入局複合調味品賽道的企業來説，產業鏈以及整體的供應鏈的挑戰會比較高。如川渝地區基本集中了我國的複合調味料品牌，那裏有與生俱來的區位優勢以及產業鏈的完整度。未來，能夠做好產業鏈、供應鏈、整體渠道佈局的企業或能在這個賽道中搶佔先機。”朱丹蓬表示。