知乎日報:為什麼蘋果汁葡萄汁都是澄清透明的?

知乎日報:為什麼蘋果汁葡萄汁都是澄清透明的?

我覺得之所以蘋果汁澄清而橙汁渾濁不透明的主要原因是果汁的穩定性。一般而言,蘋果汁都是蘋果清汁,而橙汁一般為濁汁,這個考慮是因為蘋果濁汁容易出現沉澱,對產品外觀上有影響,而橙濁汁穩定性相對更好,並不需要處理為清汁來保持其穩定性,而且營養方面可能更好。同時,兩者的生...