一個誤區毀了一款好白茶，關於壽眉投茶量，來聽聽村姑陳怎麼説

《1》

有人的地方，就會有茶。

説到喝茶，無論是中國還是國外，它早已經紅遍了大江南北。

無一人不識。

這片神奇的茶葉，總是可以很輕鬆地俘獲大家的內心。

對於福建人來説，一日不可無茶。

喝茶已經是深入骨髓的，印刻在身體內的習慣，改不了了。

清晨起牀，若是不喝上一杯茶，總感覺渾身不得勁，似乎少了些什麼東西。

在處於混沌之際，喝上一杯鮮爽的好白茶，整個人都舒爽了，無論是身體還是口腔，都得到滿足。

喝茶泡茶，是習慣，也是本能。

想要一杯茶好喝，投入蓋碗中的茶葉數量是關鍵，數片茶葉才可以營造出好茶滋味。

使用標準蓋碗泡白茶時，一般情況建議大家投茶5克，如此茶水比例泡出來的湯水滋味，更加符合大部分茶友的口味。

但是，有些茶友在面對突發情況，便隨機應變，導致泡出的茶湯滋味寡淡，不美妙可口。

比如，壽眉粗枝大葉，5克幹茶佔據了整個蓋碗，在沖泡上有難度，於是便減少投茶量。

隨機應變本沒錯，但是得根據實際情況來決定啊，隨意減少投茶量，茶不好喝是必然結果。

《2》

下午正在喝茶。

一邊擺弄新買的臘梅，一邊拿着手機拍照，梅花與茶湯搭配在一起，頗有一種意境美。

白瓷杯中瑩白色的茶湯，在花朵的襯托下，顯得更加可口。

拍了一會後，便收起手機， 端起白瓷花瓣杯，淺淺地喝上兩口茶湯。

也正是在這個時候，放置在茶桌上的手機振動了好多下，還以為是朋友有什麼急事，點開一看，發現是一位茶友的留言。

“請問，為什麼我泡的壽眉滋味很寡淡，是不是茶葉的品質出現了什麼問題”？

這是大部分人的通病，若是遇到一款茶葉喝起來滋味淡，第一反應就是將責任歸結給茶葉的品質，覺得茶不好。

實際上，泡出的茶湯不好喝，並非只與茶葉的品質有關，還有很多影響因素。比如説，茶具不對，投茶量不對，泡茶用水不對等等。

在茶友提出問題後，便細細詢問沖泡步驟，沒一會答案就出現。

茶友之所以會覺得茶湯喝起來寡淡，問題出在投茶量上。

這位茶友剛開始喝茶，對於沖泡的那些技巧掌握得還不熟練，在沖泡壽眉這樣粗枝大葉的茶葉，環壁注水時，總是容易將沸水濺起，灑得到處都是。

而且在合蓋出湯時，也總是因為葉片或者茶梗擋住出水口，造成出水不暢，淅淅瀝瀝。

於是乎，茶友就想了一個辦法，那就是減少投茶量。這樣一來，果然在沖泡時，方便了不少，但是泡出的茶湯滋味卻變淡了。

茶友顯然已經忘記投茶量減少，會對茶湯的滋味有所影響，反而第一反應是覺得茶葉的品質有問題。

吾日三省吾身，問題或許出在自己身上，茶葉何其無辜。

在泡壽眉時，因為茶葉較為蓬鬆，投入蓋碗中，看起來數量頗多而減少投茶量，想喝到好茶很難。

一杯好茶，是由茶葉與水的比例決定，在適當的茶水比例加成下，泡出的茶湯才會鮮香醇爽。因為在沖泡上有困難，而隨意改變投茶量，這樣的想法本身不對。

遇到問題，唯有迎難而上，才是解決困難的好方式，不必過分糾結。

《3》

壽眉太蓬鬆，佔據整個蓋碗，注水難？

壽眉的採摘標準是一芽三葉四葉，因為生長的週期較長，長相上略顯豪放，葉片略寬大，帶有些許的茶梗。

這樣長相的茶葉放置在蓋碗中，佔據的空間就會顯得較大，茶梗與葉片交錯在一起，茶葉與茶葉之間的空隙大，這樣一來就會顯得整個蓋碗滿滿的茶葉。

其實，在遇到這個問題時，有很多方式可以解決。

比方説，在投茶前，可以先用茶則裝好茶，拿起茶夾將茶葉整理好，這樣一來，茶葉在進入蓋碗中，就會顯得規整，不那樣雜亂。

佔據的空間也就會更小些，在沖泡的時候，也就不容易因為茶葉過於蓬鬆，注水時將沸水濺出，搞得四周一片狼藉。

若是單獨喝茶，出現這樣的糗事倒也無妨，若是與朋友或者客户喝茶，遇上這樣的情況，那就太丟面子了。

所以，在投茶前，先使用茶則將茶葉整理一番，再進行投茶，可以解決這樣難堪的局面。

要是覺得使用茶則整理茶葉有些麻煩，可以在將茶葉投入蓋碗後，對茶葉稍稍整理。

茶葉較為隨意地待在蓋碗中時，便可以端起蓋碗輕拍幾下，讓茶葉輕輕抖動，慢慢地茶葉與茶葉之間的空隙就會變小，在沖泡的時候，就會容易不少。

此外，若是在沖泡的時候，有些茶葉的茶梗較長，就可以動手將茶梗輕輕折下，讓茶葉乖乖地待着蓋碗裏。

折茶梗的這個動作，在茶葉待在茶則中的時候，就可以進行操作，當然了茶梗不必丟棄，放入蓋碗中便好。

在沖泡前簡單地整理一番後，茶葉在蓋碗中的體積會變小些，在注水沖泡時，就不太容易因為茶葉佔據的面積過多，而導致注水時，沸水濺出。

在泡茶時，因為茶葉蓬鬆而減少投茶量，這個做法很不明智，導致茶葉滋味變淡，得不償失，大可不必。

將蓋碗中的茶葉，簡單地整理一番便可以解決這個問題。

《4》

壽眉太蓬鬆，粗枝大葉，出湯難？

注水完畢後，需要馬上合蓋出湯，這樣泡出的茶湯才會好喝。

但是有的茶友在沖泡壽眉時，總是因為出湯這一步驟出現差錯，而導致茶湯不好喝。

“這茶葉片太大，總是堵住出水口，出湯時總是淅淅瀝瀝的”。

“我出湯時，總是會燙到手，手上還會被燙到起泡”。

…………

這些吐槽的話，常常會收到，從茶友的字裏行間，可以感受出那些無奈之情。

壽眉因為葉片較寬大，要是在出湯的時候，出水口沒有控制好，很容易燙傷手指。

出水口過小，且被葉片堵住，在這個時候，蓋碗中的茶湯會爭先恐後地滑出蓋碗，但是因為出水口被堵住，只能從其它縫隙流出。

這時拿住蓋碗的拇指和中指就很容易遭殃，被滾燙的茶湯所燙傷。這情況其實可以避免，方法很簡單，將出水口開大點就好了。

或許有茶友會提出疑問：出水口太大，茶葉不會倒出來？

大可不必擔心，壽眉的葉片較寬，茶梗較長，出水口開稍微大些，也不礙事。

但是，也不必開得過大，適當增大，令茶葉不會落入公道杯中就好。

在環壁注水後，茶葉也會部分被浸潤，在出湯的時候，也會更加順利。

其實，在沖泡粗枝大葉的壽眉時，不用擔心，掌握方法就好。

並沒有必要因為這個原因，減少投茶量，導致湯水不好喝，這才是原罪。

按照合適的茶水比例，正確的沖泡方式，喝好茶很簡單。

《5》

壽眉，真是款好茶啊。

清晨，喝一杯壽眉，為自己補充元氣，又可以好好試茶了。

冬季氣候乾燥，早上起牀總覺得口乾舌燥，這個時候喝點清潤的茶湯，喉嚨很舒服。

壽眉滋味鮮爽，稠滑，香氣馥郁，是款值得用心對待的茶葉。

雖然它粗枝大葉，但並不妨礙它光彩照人。

即便5克的壽眉，看起來數量頗多，但也不建議在沖泡時減少投茶量，湯水不好喝可別怪沒提醒大家啊。

採用合理的方式，投茶注水出湯，一杯盈盈湯水便出現在眼前。

冬日喝杯熱茶，果真愜意。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。