杏鮑菇是近年來在中國新近開發的一種稀有食用菌，但其生產發展速度並不快。主要原因是產量低，其次是蘑菇變形。有些種植者的變形蘑菇甚至佔總產量的25％。這些產品的檔次不高，不能以高價出售，蘑菇農的效率也很差。杏鮑菇的生產和質量不符合標準的原因很多。最重要的因素之一是對杏鮑菇的生物學特性以及生理生化條件缺乏全面的瞭解。
杏鮑菇是一種食用菌，具有很強的分解纖維素和木質素的能力。人工栽培以雜木屑，棉籽殼，甘蔗渣和玉米芯為碳源，小麥收成和米糠為氮源，然後添加石膏粉，碳酸鈣和其他礦質微量元素可以滿足營養生長的需要。
杏鮑菇是一種中温真菌。菌絲生長的最佳温度約為25 C，原基形成的最佳温度為12-15°C，子實體分化的最佳温度為10-21 -Co
菌絲體生長階段中培養基的水分含量優選為60％至65％，空氣的相對濕度要求為60％左右，子實體形成和發育階段要求為90％至95％ ％。
菌絲生長和子實體發育需要新鮮空氣。在菌絲生長階段，袋中積聚的二氧化碳可以促進菌絲生長，但是如果二氧化碳濃度過高，則蘑菇芽會緩慢生長，並且變形的蘑菇也更多。
菌絲生長階段不需要光，子實體的形成和發育階段需要一定量的散射光。但是，如果光線太亮，則蓋子會變黑；否則，蓋子會變黑。如果太暗，則蓋子會變成白色，杆會很長。合適的光強度為500-1 000 lx 0
菌絲生長和發育的pH值在4-8範圍內，最合適的pH值為5-6。 pH 4以下或pH 8以上的蘑菇很難生產。
杏鮑菇栽培原料的選擇和培養基配方對產量和品質有很大影響。一些蘑菇農簡單地以棉籽殼為原料，添加了過多的小麥襪子，氮含量過高，菌絲生長過旺，但生殖生長延遲，錯過了最佳的長蘑菇期，
一級方程式：60％棉籽殼，20％雜木屑，10％小麥籽粒，8％玉米粉，1％石灰粉和1％石膏粉。
配方2玉米芯45％，雜木片20％，棉籽殼15％，小麥鐵17％，蔗糖1％，石灰粉1％，石膏1％。
三種雜碎的配方為25％，棉籽殼25％，玉米芯23％，小麥鐵20％，玉米粉5％，蔗糖1％，石灰粉1％。
培養基與水的比例為1：（1.3〜1.4）。均勻攪拌袋子。選擇一個17釐米x 33釐米的聚丙烯塑料袋。可以在常壓下滅菌或高壓滅菌。
杏鮑菇受到操作技術失控和培養基裝袋時間延長的困擾，這會導致培養基基質變成酸性，營養被破壞，嚴重污染細菌。因此，必須嚴格按照標準化操作要求執行裝袋，滅菌和接種這三個程序。
杏鮑菇栽培袋通常使用17釐米×33釐米的聚丙烯塑料袋。裝袋的要求是適度的密封性，牢固的穿孔，輕便的裝卸，以防止袋子破裂。從開始裝袋到結束，所需時間不超過5小時，以防止培養物變酸並實現日常清潔。
根據標準化的操作程序，滅菌需要“三個習慣”：
一種是防止袋子材料關閉。當將培養材料裝入袋中時，原始材料中的酵母菌和細菌的活性增強，並且成分在秋天處於高温下，袋材料易於發酵。如果爐灶沒有及時消毒，細菌將繁殖。分解酸肯定會發生變化，因此需要在裝入後儘快對爐灶進行消毒。
第二是避免滅菌。將布袋材料堆放在消毒爐中時，要注意在堆放前後要留有一定的空間，以使氣流順暢，並避免對爐子上的某些細菌袋進行不完全的消毒。
第三是控制温度指數關閉。將袋裝材料放入爐內進行滅菌需要在5小時內達到100攝氏度的温度，並在18至24小時內達到温度。不得在中途停火，也不得降低温度以完成滅菌。滅菌達到標準後，應及時卸下袋子以便散熱。
接種時張開袋口，用接種棒從上至下打通孔，將細菌放入孔中，使細菌從上至下均勻分佈在細菌袋中，然後重新放置。接種過程的操作強調“五個嚴格”：（1）對接種室進行嚴格消毒，每立方米可使用5至6g的氣溶膠消毒劑進行消毒； （2）菌株經過嚴格測試和預處理； （3）接種前，袋子的温度應嚴格控制在28℃以下； （4）嚴格按照無菌程序接種； （5）接種後要嚴格清理殘留物，以防止交叉污染。
真菌袋進入室內後，要注意温度控制和栽培。房間前三天的温度控制在25-28°C，以促進菌絲的萌發和定居。隨着菌絲體的生長，袋温度升高，培養室中的温度優選為約25℃。温度高於30℃時，要注意通風散熱。低於20°C時，請關閉門窗以保持温暖。發芽室內的光線應較暗，以防止日光照射並抑制菌絲體的生長。每隔7-10天檢查一下袋子是否翻倒。細菌袋的培養期在秋天，容易引起各種病原微生物和害蟲的發生。因此，諸如綠色木黴，鏈球菌紅，青黴，紅曲黴黃等侵染會污染細菌袋。一旦發現，應及時隔離，移至室外，並在污染袋上噴灑石灰粉或百菌清農藥。 ，用紗布覆蓋以控制擴散。同時，增加房間的通風量並刷新空氣。如果發現螞蟻昆蟲，可以用2％-3000倍的73％克蠟噴灑殺死它們。
通常，在40〜45d後，菌絲體被白色厚袋裝滿。此時，真菌袋將從發芽室移至蘑菇房或塑料棚，並放入蘑菇出口階段。在管理方面，主要有以下三點：
蘑菇棚整理：首先在蘑菇場的地面上撒石灰以進行消毒，然後在蘑菇棚中使用氣溶膠消毒劑。
菌絲體袋開口：當袋中的菌絲扭結並出現原基時，解開袋口。在冬季，温度可以保持在10〜18 C之間以誘發蘑菇。當温度高於20℃時，不宜張開嘴，否則模具會感染袋子的孔或嘴。
抓細菌：雖然杏鮑菇可以生長蘑菇而不會抓蘑菇，但是蘑菇不是整齊的，而且袋口上生長的蘑菇很少。因此，抓撓細菌有利於原基和定向蘑菇的形成。掌握細菌袋中的細菌有三點：首先，確定抓取細菌的最佳時間。通常，最好在菌絲充滿後7到10天刮擦細菌。如果延遲抓撓時間，則原基會出現在袋子的中部和袋子的嘴中，這無法達到刮擦細菌的目的。其次，尋找細菌的方法：將舊的接種孔或舊細菌堵塞在袋口的表面，以使袋中的細菌變得光滑。另外，刮擦後，應及時用報紙蓋住開口，並用水噴灑保濕，並在3-4天后誘導原基。原基形成後，將進入子實體的生長髮育階段，在管理上應掌握以下三個方面：
注意原基的位置。如果原基形成在細菌袋的中間，則可以用刀片切下一小袋袋膜，露出3至5個原基。但是開口不應太大，否則子實體會變小。
在子實體的生長期，將温度控制在12-18 -C，以使子實體堅固，果肉堅硬，不易打開傘蓋，質量是最好的。如果温度低於12 C，子實體生長緩慢；高於18 -C時，蘑菇莖過長，組織柔軟，質量下降。
在子實體的生長期，空氣的相對濕度要求為85％〜90％。如果濕度低於80％，子實體的分化將受到抑制，從而導致較小的瓶蓋。在嚴重的情況下，蘑菇蓋的表面會變幹並且生長會停止。杏鮑菇具有非常嚴格的噴水要求。温度低於6℃。為了減少通風量，應在蘑菇房的地板和空間周圍的牆壁上噴水。當温度低於18℃時，可以在蘑菇身上噴水；當温度超過18°C時，如果在蘑菇身上噴水，會導致蘑菇黃色，甚至發黴，因此每天只能噴1至2次水。
當蘑菇蓋打開且培根尚未彈出時，這是收穫的適當時間。杏鮑菇子實體的成熟跡象是：莖直立，略有上下，中間膨大。瓶蓋中間是平的或略微漂浮或凹入的，表面略微蓬鬆。此時收穫的蘑菇體外觀優美，品質優良。第一個香菇佔總產量的70％。收穫後，停止噴水。培養5〜7天后，繼續噴水，控制温度和通風，並促進第二個香菇的再生。每個袋子一次可種植一朵花或一簇。蘑菇，長約2至3，質量為50〜80克，最大250克。整個生物轉化率達到100％。
出現畸形蘑菇的原因是，當子實體生長時，會遇到22°C以上的高温，這會抑制帽的分化和正常發育。另外，在蘑菇階段，蘑菇室內空氣的相對濕度小於70％，或者空氣中二氧化碳的濃度超過0.1％，會形成變形的蘑菇。
有三種避免蘑菇變形的措施：首先，合理安排蘑菇季節。蘑菇的温度應控制在12-20 -C之間，避免蘑菇超過20 C的時間。第二，蘑菇棚中空氣的相對濕度保持在85％至90％之間，這符合水的條件子實體的生長和發育所需的。第三，適時打開香菇，靈活控制通風管理，保持香菇室內空氣新鮮。
注意上述環節，將大大提高杏鮑菇的產量和品質。