在日常生活中，肉都是我們飯桌上不可缺少的食品，它能夠給我們的身體補充足夠的營養和蛋白質，吃肉對於很多人來説都是一件特別快樂的事情，經常做菜的人會發現，在煲肉湯的時候，常常會在表面發現一層白沫，很多人都會拿勺子把它撇去，這些白沫究竟是什麼東西呢？
在煮豬肉的過程中，一般就會出現兩次的出沫現象，一種是水剛剛沸騰的時候，肉的上面就會迅速集結成一層白沫，在這個時候很多人就會用湯勺將這層白沫撇走；之後一次就是在煮的時間比較長的情況下，上面的白沫會慢慢變成深色，看起來給人一種非常髒的感覺。
有人説這層白沫就是湯的精華，恰恰相反，這些白沫是肉的血跡和殘渣，在鍋裏通過沸騰後形成了這樣的一層物質，這層白沫不僅看上起髒，實際上也有很厚重的腥臭味，如果不撇掉的話，就會影響整體的口感，第一次將白沫撇乾淨後，第二次的白沫就是湯裏面的精華了，它主要構成就是一些大分子的蛋白質和脂肪，但是減肥的人就要注意不能吃啦，因為脂肪都集結在了上面。
雖然説第二次的白沫是精華，但是喝的時候也得適量，畢竟是大分子，不好吸收，喝了太多還是會給腸胃造成一定的負擔的，大家在平時的時候可要注意，分清髒東西和精華，正確認識對待，對此，你還有什麼看法呢？
