丨本文由小陳茶事原創
丨首發於大魚號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
不知不覺間，送禮成了一件富有儀式感的事情。
其實，過節送禮的習俗自古以來便有之。
古時候，老百姓們拿着合理搭配的點心匣子，四處送禮。
有時候，某個匣子轉了一圈之後，又回到了原主人手中。
後來，到了糧食匱乏的年代，過年過節還是以送食物為主。
桌上擺着熱氣騰騰的饅頭，雖然現在看起來不值一提，但在當時，卻是一種用心待客的表現。
而如今，隨着生活質量的提高，人們對於禮物的選擇也愈發豐富。
品質好、有檔次的同時，還得“用心”。
一份精心挑選的茶禮，成了最受歡迎的新年禮物。
按照對方的喜好，往往會購買不同的茶類相送，白茶、巖茶、紅茶，皆在選擇範疇內。
送禮的人任務完成後，難題又來到了收禮的人手中。
收到了一盒白茶餅、巖茶或是紅茶，需要及時喝完嗎？
若是想要長期儲存下來，又應該怎麼做呢？
趁着新春佳節，便來與大家好好聊一聊這個話題。
《2》
白茶餅能否長期儲存？具體該怎麼做？
在2018年5月1日之後開始正式實行的白茶新國標中，有專門提到白茶能否長期儲存這一點。
其中寫道，符合茶葉貯存國家標準的前提下，可以長期儲存。
毋庸置疑，白茶是可以存為老茶的。
因此，在白茶品質優秀的前提下，若是未能及時喝完，將其長期收藏也未嘗不可。
及時喝和存老了喝，白茶會給我們帶來迥乎不同的風味感受。
新白茶的口感，偏向於鮮爽淳和，清新甜潤，茶香明媚而鮮妍。
而經過了三年以上的陳化後，香氣成熟內斂，湯感也變得醇厚飽滿。
新白茶與老白茶，都有着各自的受眾羣體，大家可以根據自己的喜好選擇及時喝，或是存老了再喝。
但最好的辦法，是邊喝邊存，感受不同時期的美妙風味。
若是收到的白茶餅數量較多，必然會遇到儲存方面的難題。
相較於散白茶來説，白茶餅經過了壓餅之後，變得乖巧圓潤，是不少收藏愛好者的福音。
用三層包裝法將白茶餅密封完好之後，儲存在一個乾淨、陰涼、避光、無異味的環境下即可。
但需要注意的是，若收到的白茶餅品類不同，則不能存放在一起。
譬如，一位茶友分別收到了2塊白牡丹餅，和2塊秋壽眉餅。
暫且不論它們的年份是否相同，但顯而易見的是，二者的品類不同。
不同品類的白茶，香氣和滋味也各有特點。
若是存放在同一個包裝內，則可能導致互相串味，影響了原本純正的風味。
理論上來説，應該分別進行三層包裝法，再分門別類的儲存。
但基礎實際情況來看，若是家庭存茶空間有限，或是不想紙箱太過於凌亂。
則可以將不同品類的白茶餅，分別用鋁袋和食品級塑料袋密封嚴實，紮緊袋口。
而後，再規整到同一個紙箱內，進行長期收藏即可。
耐心等待的優質白茶，在歲月的沉澱下散發出璀璨的光芒。
《3》
巖茶是要及時喝完，還是適合長期儲存？
六大茶類中，並非所有都適合存為老茶，巖茶便是其中一者。
武夷巖茶有別於其它茶類的特點，是花香巖骨，香清甘活。
在它的品質還未受到破壞之前，趁早喝更能對“花香巖骨”有較為深刻的印象。
例如在品飲牛欄坑肉桂時，蓋香上除了桂皮香外，還能聞到清甜的果香，夾雜着成熟的焦糖香。
湯水中，豐富的香氣分子，浩浩蕩蕩地落入茶湯中，同樣有桂皮的氣息，帶着清幽甜美的桂花香。
湯水稠滑而渾厚，細膩而綿柔，帶着繽紛多元的香氣，沉迷其中，不知今夕是何年。
當嚥下之後，曼妙的香氣滋味仍然停留在口腔中，久久不散。
湧上的生津感，是花香混雜着桂皮香，甜絲絲的回甘，美妙無窮。
這般無與倫比的體驗，在合適的期限內品飲，感受頗深。
一般情況下，根據焙火的程度不同，武夷巖茶的保質期也不同，但通常不會超過兩年。
隨着時間的流逝，茶葉中的香氣分子逐漸消散，不僅巖茶的香氣滋味受損，品質也會隨之下降。
而在陳化的過程中，極易出現返青、出現異味、發生黴變等等不良情況。
巖茶在不當的儲存下，吸收了多餘的水分，使茶湯中出現青味、怪味，日積月累下甚至會發黴。
可現如今，茶圈中忽然流行起了喝老巖茶。
顧名思義，也就是存老了的巖茶。
由於老白茶這些年太過於火熱，價格一路飆升，以至於眾人將老茶的目光轉投到了巖茶身上。
並且，開始不管不顧存起了老巖茶，等待着升值的那一天。
可未來的事情誰又能保證呢？
老巖茶的價值可能一路飆升，也有可能一文不值。
真正富有智慧的人，不該執着於虛無縹緲的未來，而是會抓住當下。
與其等到彼時才後悔，不如珍惜現在，及時喝、趁早喝！
《4》
紅茶可以存為老茶嗎？
答案是，不建議。
判斷一款茶葉是否具有儲存價值的其中一個標準，是風味是否有出現顯著的提升。
顯然，紅茶存老了不僅不會變得更好喝，反而香氣滋味走向了下坡。
以正山小種為例，趁鮮喝、及時喝能極盡地感受其中的“花果香，桂圓湯”。
前些天，朋友來喝茶。
取了一泡花香十足的正山小種，是她喜歡的風格，搭配着糕點，輕鬆度過了一整個下午。
花香、果香、桂圓香……繽紛變化的茶香，一直圍繞在我們身旁，久久不散。
蓋香上的花香悠久豐富，似茉莉般鮮妍秀麗，果香夾雜在其中，讓人聯想起汁水豐沛的蜜桃，亦或是荔枝。
芳香陣陣，清甜稠滑，不禁食指大動。
湯水中帶着沁涼的薄荷感，高山韻味十足，彷彿置身於雲霧繚繞，空氣清新的山野間，一片自然祥和。
而在品茶的過程中，朋友提出，“不知這紅茶存老了之後，又會是什麼樣的風味？”
無奈地搖了搖頭，事實真相令她大失所望。
紅茶存放老了之後，隨着陳化時間的延長，茶葉中的香氣分子會不斷消散，最後甚至完全消失殆盡。
現在品味到的這些好風味，在多年之後便會不復存在。
甚至於可能由於開封后沒有及時喝完，紅茶吸收了水汽，出現酸味、黴味等雜味，更是到了病入膏肓的地步。
尤其是高香型為特色的紅茶，比如祁門紅、坦洋工夫等，久存後更是失去了特色。
花費了大把的心思存紅茶，最後卻落得了一個香氣滋味全無的結局，令人惋惜。
不如將手邊的紅茶及時喝完，再去尋覓下一批好茶，愉悦自己。
《5》
收藏，是一件雅事。
但不可看市場的一時流行，而是要將目光放得長遠。
眼下雖然茶圈中莫名掀起了存老巖茶和老紅茶的潮流。
但我們應該明白，將茶葉存老的真正意義，在於品飲。
年份，只不過是老茶最淺顯的部分。
而獨特的韻味，才是真諦。
白茶在不斷陳化的過程中，隨着年份的增長，香氣滋味也逐漸發生轉變。
由原本的清鮮甜潤，轉為醇厚飽滿，別有韻味。
而擁有如此特質的白茶，才有存為老茶的意義。
老巖茶與老紅茶，暫且不論市場價值，但風味特點卻直線下滑。
這便證明了，它們不適合存為老茶。
趁鮮喝、及時喝，才是正解。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。