豬肉商販人手一塊“神秘”的抹布，動不動就擦拭豬肉，秘密在這

中國人愛吃豬肉相信早就是眾所周知的事情了，以前豬肉只要10元/斤的時候，家家户户的餐桌上都少不了豬肉。不過從去年下半年開始，豬肉價格突然上漲，不少家庭吃豬肉的次數也就沒有之前那麼頻繁了，有人就會買一些蔬菜代替肉類。

隨着2020年也已經過去了一大半，豬肉的價格相比之前也下跌了一些。不少家庭又隔三差五開始買起了豬肉，要知道豬肉畢竟已經吃了這麼多年，如何挑選到更好的豬肉，相信很多人都有着自己的“小技巧”。不過經常去菜場買豬肉的人，應該會發現這樣一個現象，賣豬肉的手裏必備一塊抹布，時不時還會擦一下豬肉。

對於這一現象，很多人都不以為然，認為只是想把豬肉擦乾淨一些。不過懂行的人卻直言，其中是有“秘密”的。經常買豬肉的人一定要注意，別吃了虧還不知道。

雖然超市和菜場都會有豬肉售賣，不過很多人還是更傾向於去菜場買肉。在他們看來，菜場賣的豬肉都是當天新鮮的豬肉，而超市有的時候肉賣不出去還會放在冰櫃，第二天繼續售賣。至於豬肉商販動不動就用抹布擦拭豬肉，其實秘密在這裏。

保持豬肉新鮮

要知道豬肉如果長期暴露在空氣中的話，很容易出現水分流失的情況，這時候不僅肉不好吃，而且看上去賣相也不好。為了更好地將豬肉賣出去，豬肉商販時不時會用濕抹布擦一下豬肉，保持豬肉的新鮮。這就像蔬菜長時間放置，會變蔫是一個道理。超市包括菜場的蔬菜想要保持新鮮，也會一直給蔬菜噴水。豬肉販子用抹布擦拭豬肉，其實是一樣的道理。

擦拭血水

要知道豬肉現殺都是會有血水的，如果這些血沒有放乾淨的話，就會殘留血水。而這些血水會影響到豬肉的賣相，因此商販才會時不時擦一下豬肉，將表面的血水擦乾淨。這樣豬肉看上去也更好看一些，説白了之所以頻繁擦拭豬肉，一方面是為了保證肉質新鮮，另一方面就是為了擦去血水，讓豬肉更乾淨。

很多不懂行的還以為這是塊“神秘”的抹布。對於這一點廣大羣眾倒不必太過擔心，買完肉回去記得清洗一下就沒問題了。

注水肉

不過有一點需要提醒廣大羣眾，正常情況下在菜場買肉都是沒什麼問題的。如果是在一些不良商販手裏買的豬肉，有可能會買到注水肉。簡單點來説就是殺豬之前，會給豬灌很多的水，這樣一來豬肉的重量就能增加不少。

而注水肉一旦放置的時間過長，水就會慢慢流出來。這時候商販就需要不停的去擦拭豬肉，讓買肉羣眾看不出來這是注水肉。對於老百姓來説，注水肉不僅口感不好，吃多了對於身體也是無益的。因此在買肉時也要學會辨別，豬肉販子時不時擦一下豬肉並不代表有問題，如果是這種情況就要注意了。

正常豬肉都是鮮紅色的，而且彈性也十分好。按壓的時候，一般是不會流出太多汁液的。不過注水肉的顏色會淺一些，甚至是發白。按壓起來也沒有什麼彈性，即便有血水流出來，顏色也非常淺。

遇到這種肉的話，就千萬別買了。小心上當買到注水肉，這也是不少黑心商販頻繁擦拭豬肉的“貓膩”所在。為了避免吃虧，廣大羣眾買肉還是去正規菜場或者超市購買。