食品添加劑≠非法添加物，“背鍋俠”的真實身份到底是啥？

很多人會把它視為“洪水猛獸”

大家最初對於食品添加劑的恐懼

可能都來自於前些年新聞報道的

蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、

瘦肉精、吊白塊……

實際上

這些都不是食品添加劑

而是非法添加物

那麼“背鍋俠”食品添加劑

的真實身份到底是啥？

食品添加劑是什麼？有啥用？

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質（食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內）。

食品添加劑不僅可以滿足加工工藝的需要，延長食品的貨架期，擴大銷售範圍，減少食品腐敗，防止食源性疾病；還可以滿足口味或營養的需求，形成更好的色香味。

食品添加劑種類多，用處大

我國目前批准使用的食品添加劑有2000多種，按照功能劃分22個類別，有防腐劑、膨鬆劑、香料、着色劑（色素）、甜味劑等，其中香料種類最多。每種添加劑有着不同的作用，例如：抗氧化劑能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質，提高食品穩定性；水分保持劑有助於保持食品中水分。

那食品添加劑一般用於哪些食品呢？這就很多了，給大家舉幾個栗子：

抗氧化劑：常用於鹹肉、臘肉、板鴨、臘腸、包裝食用油等。

防腐劑：肉製品、方便食品、烘焙食品中可能就有它。

膨鬆劑：常用於美味的糕點、餅乾、膨化食品等。

增稠劑：一些冰淇淋、雪糕、醬製品中有它的蹤影哦。

食品添加劑安全嗎？不能不用嗎？

這是大多數消費者最關心的問題。實際上，已經批准使用的食品添加劑都是經過了安全性評價的，按照要求規範使用就不會給消費者的健康帶來損害；而且即使一天吃多種食品，也不會造成食品添加劑攝入過量，因為國家在制定添加劑標準的時候，已經按照膳食調查情況確保了合理的攝入。其實，添加劑在生活中很常見，例如點豆腐用的滷水、炸油條用的明礬和小蘇打等。

有些寶寶會問了，就不可以不用食品添加劑啊？如果不使用的話，貨架上的食品種類（當然包括各種零食）也會大大減少哦，估計你看電影、追劇的時候就只能啃啃蘋果嘍（什麼鬼？一點氣氛都沒了），生活會失去很多樂趣噠~~

學會看標籤，明明白白消費

消費者怎樣瞭解食品中使用了哪些添加劑呢？很簡單，看標籤！看標籤！看標籤！根據《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》，食品標籤上應當標識食品添加劑在GB2760《食品添加劑使用標準》中的名稱，或以功能類別名稱並同時標示食品添加劑的具體名稱或國際編碼（INS號）。

所以，想要了解預包裝食品中都有哪些添加劑可以直接閲讀食品標籤上的配料表哦。

温馨提示

1.通過大型超市或商場等正規途徑選購食品。

2.購買預包裝食品可查看標籤配料表，瞭解食品中所用的食物添加劑。

3.儘量避免選擇顏色、氣味和質地異常的食物。

找記者、求報道、求幫助，各大應用市場下載“齊魯壹點”APP或搜索微信小程序“壹點情報站”，全省600多位主流媒體記者在線等你來報料！ 我要報料