近日，知名火鍋品牌小龍坎南京玄武店被媒體曝光存在食品安全隱患，應聘時無需提供健康證、食材不進行清洗、切菜不戴手套、土豆發芽、用掃帚搗製冰機……種種行為着實觸目驚心。
為了確保食品安全衞生，南京市市場監管部門在全市緊急開展火鍋連鎖店專項整治。南京市市場監管局已下達《關於緊急開展火鍋連鎖店專項整治的通知》，將進一步擴大檢查範圍，對全市火鍋連鎖店開展“拉網式”專項檢查。
其中原料外包裝標識是否符合要求、冷凍冷藏設備温度是否符合食品貯存要求；經營者是否查驗供貨者的資質證明和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明；從業人員是否持有有效的健康證、加工行為是否規範、餐飲單位是否配備清洗消毒保潔設施設備、是否對餐具、飲具進行清洗消毒等，被列為重點檢查內容。
17日上午，執法人員對雨花客廳的譚鴨血火鍋店進行突擊檢查。執法人員發現後廚使用的垃圾桶均為開放式的，不符合衞生要求。除此之外，店內使用的食材在儲存過程中並未標註生產、加工日期，存在標籤標註不規範的問題。
而在另外一家左庭右院火鍋店，店內操作人員均有健康證，後廚衞生情況良好。不過在原料儲存過程中，存在冷凍設備温度不達標的問題。本應該在零下18度儲存的食材，實際的儲存温度只有零下7度。
南京市雨花台區市場監管局鐵心橋分局分局長安婧表示，後期將進行持續檢查，督促有問題的餐飲店立即整改，還會對整改情況進行追蹤。如果大家在外出消費過程中，發現任何食品安全問題，可以直接向市場監管部門投訴。
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