柚子相信大家都不陌生，是一種很受歡迎的水果。我們在吃柚子的時候，都是把柚子皮扔掉，只吃柚子果肉。殊不知，這些被我們扔掉的柚子皮，卻有很多不得了的功效。柚子皮就是我們常説的“橘紅”，中醫認為柚子皮性温，有化痰止咳、消炎平喘的功效，是一種藥用價值和食用價值都很高的食材。
柚子皮往往會有一種苦澀的味道，這種味道其中可以暖胃、化痰、潤喉，柚子皮還有一種檸檬烯、派烯物質，這些物質具有較強的揮發性，能夠使得呼吸道中的分泌物不斷的從濃變稀，具有了較好的祛痰鎮咳的作用。在秋天，家中要是有老年人，不妨把柚子皮放在水中進行熬煮，煮沸之後，小火再燒十多分鐘對於治療咳嗽有非常好的幫助。
首先把吃完了這些新鮮的柚子皮，用鹽仔細的搓洗一下一下，如果有水珠且摸起來非常澀澀的感覺就可以了。最後把清理好的這些柚子皮裏面的白瓤用小刀都清理乾淨，然後再切成細絲就行了，越細越好，這樣最後在製作這道冰糖柚子皮的時候，柚子皮裏面的營養成分就能夠最大程度的發揮出來。
把清洗好切成細長條到這些柚子皮再放在水中清洗乾淨，鍋中加入適量的水，水煮沸之後，把柚子皮翻入沸水中，到柚子皮變成透明的顏色之後，立即撈出過涼水。浸泡3天，然後擠幹水分。
鍋中加入適量的水，然後再放入一大塊冰糖。大火煮沸，把這些冰糖熬至完全乾的時候，再放入曬乾的這些柚子皮，加入一小碗柚子果肉，用筷子一邊攪拌，一邊轉小火慢慢熬燉。待糖漿完全融入柚子皮裏，關火燜10分鐘即可。
