隨着茶文化的推廣和茶的保健效果的推廣，讓喝茶成為一種新的保健方式，的確喝對茶、喝好茶確實有不少對身體好的地方；但是近些年來，在各種宣傳中，茶似乎成為萬能保健品，甚至有些人把喝茶當作飯後“刮油”的方式。
茶葉中有哪些成分？
茶葉中含有機化學成分達450多種，無機礦物元素達40多種。其中，茶多酚、生物鹼、氨基酸是茶中特有的，具有不同的生理功能。
茶多酚
茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，主要為黃烷醇（兒茶素）類。兒茶素佔60%～80%，是形成茶葉色、香、味的主要成分之一，也是茶葉中具有生理功能的主要成分之一，具有抗衰老、降血脂的作用。
生物鹼
茶葉中的生物鹼包括咖啡鹼、可可鹼和茶鹼。其中以咖啡鹼的含量最多，約佔2%～5%，其他含量甚微，所以茶葉中的生物鹼含量常以測定咖啡鹼的含量為代表，具有興奮大腦神經和促進心臟功能亢進的作用，還可促進胃酸分泌和食物消化。
氨基酸
人體必需的氨基酸是8種，茶葉中就含有6種。氨基酸是構建生物機體的眾多生物活性大分子之一，是構建細胞、修復組織的基礎材料。
除了以上成分之外，茶葉中同樣含有豐富的維生素、糖類與類脂，以及礦物元素。
擁有多種對人體有益的物質，但是茶的功效真的有那麼神奇麼？真的能起到“刮油”的效果麼？
喝茶真能“刮油”嗎？
先來看看大眾對“刮油”的定義：清理腸道，降解體內多餘油脂，並將其排出體外。
儘管喝茶能一定程度上起到降血脂的作用，但可以明確的是，喝茶不能起到降解脂肪的作用。
茶葉中含有咖啡鹼、茶鹼和可可鹼等複雜成分，能刺激胃酸分泌，促進胃動力而促進消化，一些含有咖啡鹼的食物也確實可以加速新陳代謝，但與降解脂肪的原理不同。儘管有研究顯示，茶葉中的茶皂素可抑制脂肪酶活性，使脂肪酸無法被水解為人體可吸收的物質，排出體外。但是根據研究數據來看，成人每天至少要喝1公斤茶葉才能起到“刮油”作用，這顯然不現實。
所以喝茶“刮油”只是一些營銷手法和噱頭，並沒有實際的作用，另外，一些如普洱茶和紅茶刺激胃酸分泌的作用更強，因此喝普洱茶更容易餓，更容易導致吃得更多。
喝茶應注意哪些問題？
飯後不宜立即喝茶
飯後立即飲茶會沖淡胃液，影響胃內食物的正常消化。茶水中含有的單寧酸還會促使胃內的物質凝固，影響蛋白質吸收，增加胃負擔。因此，在吃飯後1小時再喝茶為好。
陳茶需清洗
黑茶或烏龍茶往往以陳茶居多，尤其是普洱茶餅，越是陳年，香氣越濃。這類茶通常要先用沸水快速（10～20秒）洗一下，再把頭泡茶水倒掉，既能起到洗茶作用，去除可能存在的微生物，又能給茶加温，利於茶香揮發。
泡茶水温的控制
黑茶、紅茶、烏龍茶最好用剛煮沸的水，茶香會更濃郁。沖泡綠茶適宜用80℃～85℃的水，時間為2～3分鐘，最好現泡現飲。綠茶比較細嫩，如果用沸水泡，其中的多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，芳香物質也會散失。
不喝濃茶、沖泡時間過久的茶
不建議喝濃茶，尤其睡覺前。因為其中的多酚類化合物會影響礦物質吸收，對神經刺激也大。
沖泡時間過久的茶，維生素大多已喪失，且茶葉中的重金屬可能被析出，故不宜飲用。