“今天下午臨時加做15只鹽焗雞。”7日下午，李正瑜剛在朋友圈發出消息沒多久，加做的鹽焗雞就被搶購一空。自從去年10月參加惠州市人社部門組織的東江菜送技下鄉活動，李正瑜就跟隨東江菜傳承人李宏坤學習鹽焗雞做法，走上了創業路。
李正瑜是梅州人，1996年生，個頭不高，身材瘦削，還是一副孩子模樣。他中職畢業後，在廣州做過設計，到東莞賣過手機，後來來到哥哥工作的惠州發展。到惠州後，他在惠東的一家鞋廠打工，每月賺三四千元，工作並不穩定。
2019年10月，李正瑜看到了東江菜送技下鄉的活動消息，便報名決定試一試。“學了之後做給街坊鄰里吃，大家都説好。”這讓他萌生了創業的念頭。
萬事開頭難，創業更是如此。對於李正瑜這樣的初學者，製作鹽焗雞時，炒鹽的火候很難把握。“用煤氣灶做，焗好的雞不是不熟就是糊了。”他和李宏坤討論，研發出來一個恆温的鹽焗爐，可以讓鹽的温度保持在200度，既能保證鹽焗雞的品質，又能實現量產。
解決了鹽焗雞製作問題，如何打開銷路成了李正瑜最頭疼的事兒。他買了一輛電動三輪車，每天下午出去擺地攤，結果十幾只雞隻能賣掉一兩隻。怎麼辦？他只能通過免費品嚐的方式，一點點積累周邊小區的客源。
去年年底，一次偶然的機會讓李正瑜找到了商機。他和朋友帶着自己做的鹽焗雞到飯店吃飯，老闆發現這雞做得香，主動要求合作。後來，李正瑜就帶着做好得鹽焗雞，一家一家飯店推銷。“這樣我得產品有銷路，飯店也可以加一道招牌菜。”
目前，李正瑜每天可以加工60多隻鹽焗雞，月營業額達到10萬元。説起創業的選擇，李正瑜笑得合不攏嘴：“比在鞋廠做工好多了。”至於未來，李正瑜計劃繼續做好加工，堅持傳統方法制作鹽焗雞。“今年年底，開一家直營形象店，開始做加盟。”
【採寫】於蕾
【攝影】王昌輝
【作者】 於蕾；王昌輝
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客户端