“今天下午临时加做15只盐焗鸡。”7日下午，李正瑜刚在朋友圈发出消息没多久，加做的盐焗鸡就被抢购一空。自从去年10月参加惠州市人社部门组织的东江菜送技下乡活动，李正瑜就跟随东江菜传承人李宏坤学习盐焗鸡做法，走上了创业路。
李正瑜是梅州人，1996年生，个头不高，身材瘦削，还是一副孩子模样。他中职毕业后，在广州做过设计，到东莞卖过手机，后来来到哥哥工作的惠州发展。到惠州后，他在惠东的一家鞋厂打工，每月赚三四千元，工作并不稳定。
2019年10月，李正瑜看到了东江菜送技下乡的活动消息，便报名决定试一试。“学了之后做给街坊邻里吃，大家都说好。”这让他萌生了创业的念头。
万事开头难，创业更是如此。对于李正瑜这样的初学者，制作盐焗鸡时，炒盐的火候很难把握。“用煤气灶做，焗好的鸡不是不熟就是糊了。”他和李宏坤讨论，研发出来一个恒温的盐焗炉，可以让盐的温度保持在200度，既能保证盐焗鸡的品质，又能实现量产。
解决了盐焗鸡制作问题，如何打开销路成了李正瑜最头疼的事儿。他买了一辆电动三轮车，每天下午出去摆地摊，结果十几只鸡只能卖掉一两只。怎么办？他只能通过免费品尝的方式，一点点积累周边小区的客源。
去年年底，一次偶然的机会让李正瑜找到了商机。他和朋友带着自己做的盐焗鸡到饭店吃饭，老板发现这鸡做得香，主动要求合作。后来，李正瑜就带着做好得盐焗鸡，一家一家饭店推销。“这样我得产品有销路，饭店也可以加一道招牌菜。”
目前，李正瑜每天可以加工60多只盐焗鸡，月营业额达到10万元。说起创业的选择，李正瑜笑得合不拢嘴：“比在鞋厂做工好多了。”至于未来，李正瑜计划继续做好加工，坚持传统方法制作盐焗鸡。“今年年底，开一家直营形象店，开始做加盟。”
【采写】于蕾
【摄影】王昌辉
【作者】 于蕾；王昌辉
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端