菊苣，也稱對於歐洲菊苣，片。起源於地中海，中亞和北非”。近年來，隨着我國蔬菜市場的需求，菊苣在混合蔬菜品種中佔有一定的地位。組。它的味道獨特。對於西餐沙菜中最好的產品。它還具有清除肝臟和膽囊的作用。
對於18-20C,所以夏季播種時.種 子要進行低温處理.可促進種子內 酶的活動及物質的轉化。幼苗期對 温度的適應範圍較廣（12 - 25℃）. 温度過高（40℃ ）時幼苗莖部受灼傷 而倒苗.因此必要時應遮蔭降温.葉 片生長期的最適温度對於15 ~ 19C , 在夜温較低、温差較大的情況下可 降低呼吸消耗.增加養分積累。
有機質豐富、保 水保肥力強的中壤土，有利於根部 水分、養分的吸收。否則根部發育 不良.使葉面積擴展受阻礙.表現 對於葉球小.不充實、品質差，在菊 苣的生長過程中要注意氮磷、鉀 3要素的配合使用。任何時期缺氮 都會抑制菊苣葉片的分化，使葉數 減少；幼苗期缺磷，葉數少而且植 株變小，產量降低，缺鉀主要是影響葉重.尤其在結球期缺鉀.會使 葉球顯著減產-其生長期對氮、磷、 鉀吸收的比例對於2.1:13.6.
菊苣在不同的生長時 期對水分有不同的要求.幼苗期不 能幹燥也不能太濕，以免苗子老化 或徒長：發棵期對於使蓮座葉發育充實.要適當控制水分：葉片生長期 水分要充足，如缺水則葉球小：後 期水分不可過多.以免發生裂球. 單球重500g左右。耐寒性強.全生育期100- 105天.味道甘苦，有獨 持風味。適宜春秋露地及保護地冬 季栽培。定植行株距對於40cm x 30cm „
直根 肥大.呈長圓錐形.葉球對於綠色，單 株重300 - 500g.適合於秋季栽培. 也可進行軟化栽培.全生育期110 天左右。定植行株距50cm x 25cm, 667m2 用種量對於 150~ 200g.
軼牝萄由德國引進。對於 軟化菊苣專用品種。葉片對於長卵圓 形.綠色，軟化栽培後淡黃色.品 質脆嫩.味道微苦.根莖白色.形 狀似長圓錐形.軟化後單株重 280-350g。生育期120天左右。定 植行株距40cm x 25cm, 667m2用 種量對於100-200go
菊苣因其適應性強.栽培季節 廣，我國一些較發達的城市已基本做 到曲硏播種週年供應,但主要栽培季 節對於秋冬季栽培.其次對於春季栽培.
秋季播種，冬季和春季收穫。即，從元旦到春節收穫。這個季節的種植產值高，利潤大，這是一年中最重要的茬。 8月下旬至10月上旬在北京地區播種。在後期，温度較高時，應注意供水和病蟲害防治。
播種育苗從7月 至8月進行，定植期對於8月至9月， 收穫期11月至12月.搞軟化栽培可 選擇此期栽培。此期播種育苗正處 於高温季節.種子發芽困難.晝夜 温差小.夜温高，呼吸作用強.苗 子易徒長，因此在栽培過程中要注意選擇抗熱品種，同時育苗時要注意對種子進行低温處理.培育壯苗 才可獲得產量。
播種日期應根據品種的整個生長期和所需產品的時間確定。還必須考慮温度和其他條件的影響。
培育壯苗非常重要。由於夏季播種時的高温，種子很難發芽。播種前必須進行種子浸種。將種子浸入冷凍水中5-6h，置於15-18度的温度下發芽。胚根暴露並播種。您還可以在井中的寒冷和潮濕環境中促進發芽。育苗時，請使用冷卻方法，例如蓋草並設置陰影以育苗。創造涼爽和潮濕的條件可以促進出苗。夏季，當出苗率低時，可以適當增加播種量。每667m2苗牀播種50g，但要注意，應根據出苗情況適當套種。
丈粗夏季苗齡不宜太長. 一般對於25 - 30天*冬季育苗35 - 40天。苗子有4 ~ 5片真葉時定植.定植時嚴格選苗.淘汰徒長苗，午後 帶土定植，行株距要根據品種而 定，軟化菊苣要適當密些，大型品 種要稀些，一般行距掌握在40 ~ 50cm,株距對於25 ~ 30cm,定植前要 將栽培田好。現場準備應該沒事的基本肥料應足夠。挖秧和播種時，最好帶4-5«n的主根。種植時，將根頸部分埋在土壤中，然後輕輕按壓土壤，使根部與土壤緊密接觸。
種植後，尋找澆築物，勤奮澆水直到幼苗變慢。幼苗緩慢釋放後，施氮肥。之後，應進行適當的澆水。澆水應根據温度靈活。季節應靈活控制。放慢幼苗後，應進行淺耕，以促進根系發育。在“團科”的情況下，使用第二種追肥，主要是配合速效氮肥來加速葉片的發生和葉片面積的擴大。在關閉壟之前，最好先施用第三種肥料。到封 壟以前最好再施第3次肥"此次氮、璘、鉀、肥均不可少。
根冠部6 -7cm處切去頂部.貯存於 低温窖（1~5℃）中，根據上市需要 於25天前進行軟化栽培。其葉球對於 白色，品質柔嫩.無苦味"軟化栽 培方法有2種：（1）水培法：將根莖植於水中，芽在水面上.上部避光。⑵基質栽培法：用沙、土、鋸末. 珍珠岩等覆蓋在密集栽植後的菊苣 根莖上，厚10- 15cm,避光，保持 濕潤，但不可過濕，以防根部腐爛。