百事北京分廠出現新冠肺炎確診病例後，還能不能放心地喝百事可樂、吃樂事薯片？一時間，不少市民心裏都犯起嘀咕。食品公司出現員工確診，也讓市民對預包裝食品的擔憂情緒陡升。22日，三位食品領域專家向記者表示，對於自動化生產包裝的高温膨化食品，病毒在生產包裝過程存活的可能性微乎其微，消費者不必過度擔心。
據百事食品方面介紹，這次受到北京疫情影響的是位於北京磁魏路的工廠，該廠只生產樂事無限罐裝薯片，從未生產任何飲料產品。雖然工廠有員工感染新冠病毒，但可以保證樂事薯片產品的安全。“產品加工過程均經過高温熱處理工序，結合嚴格的GMP管理體系和實踐，病毒在整個產品供應鏈過程存活的可能性為零。”百事中國方面表示。
“高温加工確實是食品生產環節中消殺微生物的重要方式。”中國農大食品學院營養與食品安全系副教授範志紅表示，“即便土豆等原材料沾染了少量病毒，經過高温加工其也很難存活下來。”
北京工商大學食品與健康學院教授李健也向記者介紹，通常來説，油炸類食品的加工温度大約會達到170攝氏度左右，非油炸類膨化食品的加工温度也會有130攝氏度上下。“在這個温度下一般微生物確實很難存活下來，無人接觸的食品自動化生產和包裝流水線也基本可以避免食品在這些環節被人為污染。”
科信食品與營養信息交流中心副主任、原國家食品安全風險研究中心副研究員鍾凱同樣表示，大型食品加工廠的自動化生產線能夠有效避免員工和食品之間的直接接觸。“產品本身不會有問題，消費者不必過度擔心。”
記者注意到，世界衞生組織曾提出，冠狀病毒通常只通過呼吸或接觸的方式進行傳播。由於這些冠狀病毒在物體表面的存活率極低，從歷經了數日運輸的產品或包裝上感染該病毒的風險極低。
不過幾位專家也表示，雖然包裝食品在生產包裝等前置環節中很難被病毒污染，但在後期運輸以及商超銷售，還有快遞員配送的過程中，確實也存在着食品外包裝被病毒污染的可能。
“今年國外就曾發生過一位市民長期宅家，只接收快遞和外賣，但最後也感染了新冠病毒的真實案例。”範志紅表示，市民在購物或簽收快遞後，也應該做到科學防護避免被病毒感染。
李健建議市民在購物或簽收快遞時可戴上一次性手套，拆去並及時丟棄外包裝後丟棄一次性手套，對於不怕水的產品儘量用水進行清洗，或用酒精噴霧等方式進行消毒。
“用水清洗時市民切忌不要開大水龍頭直接清洗，否則如果物體表面殘存有新冠病毒，會四濺到水池以及案板等周邊物體上造成二次污染。”範志紅提醒市民，正確的方式是接好一盆水，再將相關物品置於水中緩緩進行清洗。“對於生肉等食品，市民也可以直接放入開水鍋中焯一下，這也是消毒的好辦法。”範志紅稱。
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