1. 魚和蝦
(1)聞氣味：魚應該聞起來新鮮、沒有刺激性氣味，避免購買那些很腥、腐臭、發酸或是有氨味(尿騷味)的魚;
(2)看魚眼：應當清澈而稍有突出;
(3)看魚肉和鰓：魚肉應當緊實而有光澤，魚鰓應當有一種亮紅色，上面沒有一些乳白色黏黏的東西;
(4)按魚肉：按壓時應當有彈性;
(5)看魚鱗：不應該褪色或深染，邊緣也不應該乾燥;
(6)看蝦肉：應當是半透明而有光澤的，沒有或有一點點味道。
2. 貝類、蟹和龍蝦
(1)看外殼：購買蛤蜊、牡蠣(也叫生蠔)、貽貝(也叫海虹、青口)等貝類時，不選擇那些外殼破碎的海產;
(2)敲外殼：像蛤蜊、牡蠣、貽貝等，如果輕敲外殼時，新鮮的海產的殼會合上，不要購買那些合不上的貝類;
(3)看腿腳：活的蟹和龍蝦的腿腳應該是很靈活的。這些海產死後會很快變質，所以在購買螃蟹和龍蝦時，要買活的。
3. 冷凍海產
購買冷藏的魚蝦，或是那些擺放在厚厚的冰層上面的魚蝦，最好選擇放在帶蓋的箱子中的。 (1)冷凍海產在運輸過程中被解凍或是在較高温度下放置過久，就會變質;
(2)冷凍海產品如果外包裝已經打開、撕裂或是邊緣破損的話，不要購買;
(3)不要購買那些放置在冷凍設備最上層的海產;
(4)不要購買那些包裝上出現了霜或冰晶的產品，這往往表示海產已經放了很久或是中途曾經被解凍過。