“低糖”電飯鍋靠譜嗎？

深圳特區報廣州8月1日電（記者 李明）近年來，市場上出現了一種宣稱“低糖”“降糖”或“脱糖”的電飯鍋產品（以下統稱“低糖”電飯鍋），引起不少消費者的關注與興趣。為掌握“低糖”電飯鍋產品真實情況，引導科學消費，推動行業健康發展，廣東省消委會於今年3月至7月聯合佛山市消委會開展“低糖”電飯鍋商品比較試驗。

據悉，本次比較試驗在測試產品安全性的基礎上，重點選取了蒸煮米飯的還原糖含量、抗性澱粉含量兩項行業認可度高、性能代表性強的功能指標進行測試。從比較試驗結果來看，20款樣品中有18款樣品低糖檔位蒸煮的米飯與普通米飯相比，還原糖含量有不同程度減少，而抗性澱粉含量不同程度增加，説明大多數“低糖”電飯鍋樣品具有一定的“減少米飯糖類含量”的功能效果。但值得特別注意的是，本次比較試驗未涉及消費者實際食用“低糖”電飯鍋煮出的米飯後的血糖變化情況。廣大消費者應科學看待“低糖”電飯鍋的功能效果，必須清楚，食用“低糖”米飯不能作為“降血糖”的主要方式，特別不能取代有關藥物的作用。

省消委會指出，據分析，“低糖”電飯鍋其原理就將電飯鍋內膽設計為帶有漏孔隔層的雙層鍋膽，當大米煮到半熟時，一部分支鏈澱粉溶到米湯中，米湯從漏孔隔層瀝掉，再把半熟的大米進一步蒸熟。這樣做出來的米飯，糖類含量就會低一些。值得注意的是，當米湯瀝掉後，不但糖分減少，也可能帶走其他對人體有益的蛋白質、B族維生素等。

來源:深圳特區報