吃完柿子喝酸奶會中毒？ 以訛傳訛

　　吃完柿子喝酸奶會中毒？

　　專家説，這是以訛傳訛，中毒肯定不會，但吃柿子的確要小心

　　廣西新聞網-當代生活報記者 徐哲 實習生 韋智宇

　　核心提示

　　當下正是柿子成熟的季節，然而近日記者在微信朋友圈發現，有不少網友轉發了“吃完柿子不能喝牛奶或酸奶，不然會中毒”的帖子，真的有這回事嗎？記者為此專門採訪消化內科醫生和營養學專家瞭解到，吃柿子後喝酸奶會中毒應是以訛傳訛，中毒肯定不會，但如果不注意容易形成“胃柿石”倒是真的。

　　有傳言

　　吃柿子後喝牛奶會中毒？

　　“吃完柿子後喝牛奶、酸奶會中毒？這個倒不會，主要是柿子裏(柿子皮)含有大量的鞣酸，剛吃了柿子，馬上吃含蛋白質高的食物，容易起反應。”廣西營養學會副理事長、老年營養專業委員會主任委員馬力平教授説，鞣酸是一種水溶性的物質，有強烈的澀味，能使蛋白質凝固。網傳吃完柿子後喝牛奶、酸奶會中毒，應該是鞣酸與蛋白質在人體內起反應導致的胃腸道不良反應。

　　成熟的柿子。秋歌 攝

　　廣西中醫藥大學附屬瑞康醫院消化內科(脾胃科)副主任張濤也持相同的觀點，他説每年在柿子收穫的季節，醫院都會收治幾位“胃柿石”患者，就是因為吃柿子不注意，在胃中形成結石無法排出的病症。

　　對於“吃完柿子後喝牛奶會中毒”這個説法，張濤認為是以訛傳訛，説法不準確。牛奶富含蛋白質，而柿子裏面含鞣酸，兩者同食，鞣酸在胃酸的作用下容易與蛋白質發生反應產生結塊、硬石，輕則會影響胃腸的吸收，重則會劇痛，難以忍受。如果時間長了，加上果膠成分，會使結塊越來越大，形成胃結石，就是俗稱的“胃柿石”。所以，吃完柿子不要馬上喝酸奶、牛奶。

　　注意啥

　　空腹吃柿子易長“柿石”

　　馬力平稱，柿子的營養價值很高，含有蛋白質、脂肪及維生素B1、B2、E、C和β胡蘿蔔素等，還含有較高的鎂、硫胺素、抗壞血酸等成分。除了營養豐富，柿子具有清熱、潤肺、止渴、鎮咳、祛痰、降壓等功效，對治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效。

　　對於有高血壓的患者來説，適量吃些柿子有穩定血壓的作用。鮮柿子中含碘量很高，也適宜缺碘引起的甲狀腺疾病患者食用。另外，由於柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害，因此也適宜飲酒過量或長期飲酒者食用。

　　雖説吃柿子對人體有很多好處，但由於柿子中含有較多的鞣酸及果膠，不能空腹吃。因為在空腹情況下，鞣酸和果膠在胃酸的作用下較易形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中容易形成“胃柿石”。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等症狀。

　　柿子不能多吃，因為柿子中含有大量的糖類，吃太多不僅對牙齒、口腔有不利影響，同時也由於吃得過多而不易消化，在胃中易形成“柿石”。不過市民對此也不用太擔心，變得怕吃柿子了。“胃柿石”的患病率不高，100個人吃柿子不注意，也就有3~5人會患“胃柿石”。

　　張濤表示，對於有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者來説不宜食柿子；體弱多病者、產婦、月經期間女性，均忌食柿子；熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，因此糖尿病患者忌食。特別值得一提的是，吃柿子時要去皮，吃完柿子後不宜再吃酸性食物。膽結石患者忌食或少食。

　　怎麼吃

　　吃柿餅較為安全

　　張濤提醒市民，一定要吃成熟的柿子，生的柿子鞣酸等物質含量較多，不宜吃。吃柿餅較為安全，因為曬柿餅的過程也是脱澀的過程，鞣酸的含量會大幅度減少。

　　有人説，可樂是鹼性的，含有碳酸氫鈉，有溶蝕作用。對酸性的“胃柿石”來説有中和作用，能溶解柿石。對此，馬力平稱，這個説法也不靠譜。可樂裏的碳酸也會和鞣質產生化學反應，造成腹瀉、腹痛。

　　“吃柿子一是要吃熟的，二是要吃柿餅。”馬力平表示，柿子加工成柿餅後，鞣質相對減少些，但還是得注意適當食用，肥胖者、血脂、血壓、血糖高者不宜食用。對於老年人來説，一天宜吃一個柿子，年輕人一天可吃一兩個。吃時一定要削皮，吃後要及時漱口。柿子還不宜和紅薯同吃，紅薯裏含有澱粉、糖類物質，與鞣質結合後很難被人體吸收。