食自制臭豆腐中毒 高額治療費難以承擔
食自制臭豆腐中毒，高額治療費難以承擔。截至昨天，因食用自制臭豆腐中毒的馬淑芳及其女兒已經在307中毒科重症監護室內接受治療35天。6月18日晚，山西呂梁人馬淑芳及其三女兒劉改平、孫女妞妞食用自制臭豆腐後，陸續出現高血壓、視力模糊、嘔吐等症狀，並於6月21日轉院至307醫院中毒科治療。
主治醫生介紹，78歲的馬淑芳及其女兒為重度中毒，多臟器衰竭，仍未脱離危險，總體治療期為2個月，目前兩人已花去40餘萬，後期開銷很大。
據馬淑芳家人介紹，為了減輕家庭負擔，馬淑芳在恢復意識後，多次在病牀上用顫抖的雙手寫下“死”“不住”等字眼。
食自制臭豆腐中毒 高額治療費難以承擔
祖孫3人吃自制臭豆腐中毒
26日下午，前街一號記者在中國人民解放軍第307醫院中毒救治中心門診樓一層見到了馬淑芳的二女兒、四女兒及其孫女妞妞。今年13歲的妞妞6月30日剛剛辦理了臨時出院手續，還需觀察，苦於沒有牀位，她只能和陪同看護的姑姑們在大廳裏打地鋪。
妞妞告訴記者，6月18號下午，她從寄宿制的學校放學回家，晚飯時，奶奶馬淑芳端上自制的臭豆腐。奶奶、她和三姑都吃了些，此前奶奶常做臭豆腐，“以前也經常吃，味道挺好，當天吃的時候也沒發現有問題。”
不料，次日早晨，78歲的馬淑芳起牀後就出現了頭暈、雙眼視物重疊、血壓升高等症狀，家人懷疑是腦出血。晚6點左右，馬淑芳出現了嘔吐等症狀，“前後吐了兩次，很嚴重，嘔吐物呈黑色。”當天中午，妞妞的三姑也出現了相似的情況。妞妞説，她的症狀稍輕，“我覺得頭暈、乏力，渾身都使不上勁。”
妞妞回憶，19日晚，四姑劉豔軍把她們三人送到了醫院，經醫生診斷才發現是食物中毒。而當地醫院不具備相關治療條件。 20日晚8點多，經醫生建議，在二姑的陪護下，她和三姑乘救護車從山西省呂梁人民醫院離開，連夜趕往北京，次日早上6點多抵達解放軍307醫院，奶奶馬淑芳則於中午抵達醫院。
據妞妞的二姑劉女士回憶，在趕往北京的途中，三姐劉改平嘴裏還能吐出幾個字，“車走到娘子關那人就不行了，她開始流口水，整個人都開始一陣一陣的抽搐，她斷斷續續地告訴劉女士，‘別管我了，讓我死吧，救咱媽。’”説到這裏劉女士開始哽咽起來。
為省錢 奶奶願放棄治療寫“死”字
中國人民解放軍第307醫院中毒救治科副主任醫師王浩春大夫介紹，6月21日，馬淑芳、劉改平、妞妞3人轉院至該院接受治療，三人均為A型肉毒素中毒。其中，馬淑芳和劉改平屬於重度中毒，多臟器衰竭，“馬淑芳來醫院的時候處於休克狀態，劉改平也已經呼吸困難，需要24小時呼吸循環支持。入院後兩人收治於重症監護室內，仍需繼續監護。”妞妞經過治療後，症狀有所緩解，目前已辦理出院手續。
王浩春大夫稱，在重症監護室內，兩名重病人需要24小時監護生命體徵，維持呼吸循環功能。入院35天來，馬淑芳、劉改平每人已花費21萬元左右，每人每天花銷在6000元左右，總體治療週期在兩個月以上。“醫院考慮到病人的家庭情況已經為患者的治療盡了最大努力，後期離開重症監護室後還需要繼續治療，花銷確實很大。”
據四姑劉豔軍介紹，家裏共姐弟6人，妞妞的爸爸劉永峯排行老末，早年離婚後，妞妞由她照顧。今年5月份，劉永峯出車禍後下肢多處骨折，為手術早已將積蓄花光，目前，劉永峯仍卧病在牀，為了照顧弟弟，孩子的奶奶及幾個姑姑輪流在他家伺候。“也是為了省錢，孩子的奶奶才選擇自制臭豆腐，經常把臭豆腐當成下飯菜來吃。沒想到竟然出了這麼大的事。”
她説，中毒事件發生以後，因為治療費用高昂，她們每天早晚都吃些饅頭，中午吃點餅或泡麪，“妞妞還在恢復身體，可為了省錢也不能給她買好吃的。”談及此，劉豔軍滿面憂愁。
更令劉豔軍如鯁在喉的一幕發生在6月25日，她説，當天，她進入媽媽所在的重症監護室，病牀上，媽媽渾身插着管子，靠呼吸機才能維持生命體徵。重病的媽媽勉強睜開了一隻眼睛，較前兩日意識清醒，“她示意我拿紙，給她寫東西。”
隨後，她看到媽媽用顫抖的手在病歷紙上，寫下了“不治”、“不在這”、“死”等字眼，劉豔軍説，“這些字就像刀一樣紮在我心口，我知道她是怕花錢。我們姐妹幾個賣血也要把媽媽治好!”
微量肉毒桿菌外毒素可致死
中國人民解放軍第307醫院中毒救治科副主任醫師王浩春稱，肉毒桿菌外毒素是一種嗜神經毒素，是已知外毒素中毒性最強的毒素。人食入這些含毒素的食品後，即可發生中毒。成人致死量為0.01mg。產生該毒素的肉毒桿菌本身無致病力，但在體外適宜條件下能產生強烈的外毒素，從而引起食物中毒。
攝入毒素後一定的臨牀表現潛伏期，“ 一般為12～36小時”，臨牀表現主要以各種麻痹及胃腸道症狀為特徵，危害嚴重，病死率很高。早期為消化道症狀、繼發眼部症狀，其後還會出現吞嚥困難、呼吸衰竭甚至循環衰竭。特效治療方法是A型肉毒素抗毒血清，但是必須在早期使用效果才明顯。臟器衰竭期，主要以臟器支持與替代為主，直到病人的臟器功能恢復為止。
王浩春稱，肉毒桿菌外毒素生長和產生外毒素的適宜温度為25～27℃，低於15℃或高於55℃即不繁殖和產生毒素。“自制的臭豆腐温度比較適宜產生A型肉毒素，在缺氧的情況下，細菌大量繁殖，再加上食用前未經足夠的熱加工，食用後會對身體造成嚴重傷害。”
為避免食物中毒，他提示，入夏以後，隔夜的食品不要吃，臭豆腐、豆豉等豆製品、發酵饅頭、麪醬等面製品，在食用豆製品前應該熱加工到位，否則容易引起中毒。且這種毒素髮病的季節性不太明顯，發酵製品引起者多見於晚春和初夏，肉類中毒者多見於夏秋季。任何年齡、性別均可發病，抗體水平低，無免疫性。
自制食品需謹慎
她説，蛋白質類食品，尤其是豆製品，臭豆腐、醬豆腐、豆豉、納豆等食品，不建議市民進行自制，因為此類食品在企業生產時有很嚴格的生產條件，在家裏操作時達不到無菌操作，更不具備相關的衞生條件。豆製品的致病菌可能致命，建議市民不要自制肉類發酵品、魚類發酵品和豆制發酵品，
蔬菜類的發酵品可以做，但是夏季操作要比冬春季污染危險大，“雜菌生長速度太快，要有一定的生產技術，且要嚴格注意風味和質地，應該是脆的，清香的、酸的，只要有雜味，就應該立即扔掉，以免中毒。”
此外，對於現在比較流行的一些養生食譜，她也提示市民，應該以謹慎的態度對待，以洋葱泡酒這類食品為例，“是否安全要看食品的酒精度，如果在紅酒裏放少量洋葱則問題不大，如果放入大量的洋葱，稀釋了酒精濃度，防腐效果就會打折扣，雜菌也就隨之滋生。”酒泡楊梅，也是一樣的道理。