填補空白，水產品丁香酚殘留量測定有了國家標準

新京報訊（記者 王思煬）12月3日，新京報記者從中國水產科學研究院獲悉，近期由該院質量與標準研究中心牽頭制定的GB 31656.6-2021《食品安全國家標準 水產品中丁香酚殘留量的測定 氣相色譜-質譜法》已獲批發布，將於2022年2月1日起實施。參與標準制定的專家認為，該國準填補了我國水產品中丁香酚殘留量測定標準的空白。

遠距離運輸水產的現象日益普遍，為保證期間魚蝦的鮮活程度，有的從業者會在運輸途中添加“丁香酚”保障活性。中國水產科學研究院介紹，丁香酚是一種能夠抑制水產品中樞神經系統功能的藥物，可使水產品部分或全部機體的新陳代謝會降低並暫時失去疼痛的感覺，在水產品運輸、繁育和手術等環節使用，可顯著降低應激反應並減少劇烈掙扎造成的魚類損害，使其成活率大大提高。但由於丁香酚存在一定毒性，如非法使用容易在魚體內殘留，食用後對人體健康造成危害。

參與標準制定的中國水產科學研究院副研究員李晉成告訴新京報記者，目前丁香酚在我國可作為食品添加劑使用，但在鮮活水產領域中尚無明確規定。中國水產科學研究院自2015年起着手研究水產品中丁香酚殘留量的測定方法。“本次國標獲批填補了我國水產品中丁香酚殘留量測定標準的空白，其殘留量的測定將得到有效規範。”李晉成説。

據瞭解，該標準適用於海水魚、淡水魚、蝦可食組織中丁香酚殘留量的檢測。中國水產科學研究院認為，這將為我國水產品中丁香酚殘留的監控和風險評估提供具有法律效力的技術支撐。

新京報記者 王思煬

編輯 李嚴 校對 柳寶慶