我們都知道農村有非常多的寶貝，在以前的時候農民家庭環境非常不好，有時候都吃不飽飯，所以他們只能在山裏尋找野味，農村野味是非常多的，而且有很多的野味都富含非常多的營養，不管是天上飛的，水裏遊的，山裏跑的，還是農村不起眼的植物都是非常有價值。
其中有一種野菜，估計城裏人看到也很多人不會採摘，但資深的城裏野菜“磚家”，見到肯定不會放過它們的。別説普通的城裏人，就連農村人可能也很多人不知道這種植物可以做野菜吧？之所以説這種野菜很多人不知道，也説了它是最不可能的野菜，因為它的葉片有刺。在農村，它叫——七七芽。七七芽其實在農村還有一個名字，那就是刺兒菜，民間命名有一個規則，那就是但凡名稱帶“菜”字的，很多都是可以食用的。
七七芽的葉片上長有絨毛。之所以説它可以長到一米高，是因為這種植物由於花期的原因，在春季來臨後適合採摘。七七芽之所以會如此珍貴，是因為它有着很多的價值。比如食用價值，七七芽有着豐富的氨基酸以及胡蘿蔔素，還有鈣鐵鋅等多種微量元素。另外，還有部分的酸性多糖類物質，膳食纖維也較為豐富，是當今常見野菜中營養最高的品種之一。除此以外，七七芽還有着很高的藥用價值，在著名的醫學典籍《本草綱目》、《名醫別錄》以及《食療本草》之中，全有過對七七芽的記載。只是在書籍中，七七芽的名稱被叫做小薊，且有降血壓、防癌、減肥、止血、抗癌等作用。
採摘的時候，我們儘量採摘它的比較嫩的莖葉，這樣它的刺也不夠硬，也不大，稍微用開水一焯，也就軟化了。然後拌上老乾媽，水豆豉，蒜末，薑末，葱花，辣椒麪，花椒麪，豆油，醋等等，就可以上桌了，當然，別忘了放鹽巴。味道清香，很好吃。