【衢六味】——猴頭菇

今天，我們一起去看看“衢六味”之猴頭菇。

常山縣是“中國食用菌之鄉”。猴頭菇是常山縣傳統的“三寶”之一，聞名國內外。2006年，常山猴頭菇榮獲十大“浙江名菇”稱號。2015年，常山猴頭菇獲國家農產品地理標誌登記保護，“森力”牌猴頭菇榮獲第十三屆中國國際農產品交易會參展產品金獎。2016年，“森力”牌猴頭菇榮獲中國食品博覽會“最受消費者喜愛的食品”獎。2018年9月，“常山猴頭菇”地理標誌證明商標註冊成功。2018年10月，常山猴頭菇被省食用菌協會評為“浙江省食用菌行業優秀品牌”。2018年猴頭菇入選“衢六味”。2018-2020年連續3年“森力”牌猴頭菇被省農業農村廳評為“浙江精品鮮菇”。

在上世紀八十年代初，常山縣微生物總廠科技人員把野生的猴頭菇經紫外線誘變，選育出了“常山猴頭99號”菌株，改進了栽培技術，從此形成了商品化生產。

目前，常山猴頭菇產區主要分佈在球川鎮、金川街道等鄉鎮（街道）。猴頭菇栽培的品種較多，目前常見的有常山99號、猴雜19號、猴頭11號、猴頭88號、高猴1號、晉猴頭96、猴頭農大2號、猴傑1號、猴頭8905、夏頭1號等。

猴頭菇藥用價值又是如何？

常山猴頭菇鮮品色澤潔白，肉質細嫩，有猴頭菇特有清香；幹品呈淡黃色，香味濃郁。其富含蛋白質、氨基酸、維生素、真菌多糖，以及鉀、鈣、鐵、鋅等微量元素。猴頭菇自古以來被稱為“山珍”，在明、清時被列為貢品，有“山珍猴頭、海味燕窩”之美稱。不但營養價值高、味道鮮美，而且具有很高的藥用價值，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃竇炎等消化道疾病均有顯著療效。

“猴頭菇比較養胃，我們在鮮猴頭菇、猴頭菇幹品基礎上，相繼開發了猴頭菇罐頭、複方猴頭膠囊、猴頭菇貢面、猴頭菇餅乾等產品。”常山縣農業特色產業發展中心工作人員洪金良説道。

猴頭菇以衢州市的常山為主產區，據統計，目前常山猴頭菇生產規模100公頃，栽培量750萬袋，年產鮮菇4500噸。是我國猴頭菇主產地之一。

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記者：朱之悦