“伊始，萬物復甦”，一切都是美好的開始。野草破土而出、樹木長出新芽，一切都是生命旺盛的景象。此時正是農村人集中採挖野菜的時候，昨天一才回家還沒吃完，今天又早早張羅出門去挖。外地人搞不明白都吃不完了還挖這麼多野菜，而農村人是不想錯過野菜最好吃的季節，挖再多都覺得不夠，吃不完送人還倍有面子。
不過在農民看來，野菜季節到了，雜草的煩惱也要開始了。野地裏的野菜多了，田裏的雜草也旺盛了，採摘野菜的同時還得準備着除草呢。村裏的老農民表示幸好現在有些野草成了野菜，不用農民除掉就已經被挖野菜的挖光了。今天筆者就要來分享一種野菜，它曾經就是個害草，還是極具代表性的。
大家好，這裏是“農看農”，每天分享農村新鮮事，探討農村養殖/種植新項目，今天我們的主題是曾是難對付的害草，如今成極品野菜，可品鮮不可貪嘴，你知道嗎
過去農民常説農田有三大害草，分別是鬼針草、龍葵、白藜。現在就少有人這麼説了，主要是因為現在這三種害草，除了鬼針草之外其餘兩種都成了野菜，鬼針草也成了民間廣泛應用的中草藥。白藜成了當下很火熱的野菜灰菜。當年這三大害草的禍害程度，可謂是個農民都體會過的。白藜一旦入侵農田，那清理難度大，田裏出現一棵很快會氾濫，農民辛苦除掉了還會長，再者是白藜品種變異快，擴散繁殖速度驚人，可謂是農民難以對付的害草。
但有價值的東西總是會被發現的，特別是在充滿智慧目光的時刻，野菜的價值早已為各行各業所知。大白菜的幼苗和嫩葉可食，味道鮮美，口感嫩，營養豐富。灰灰菜嫩莖葉含有蛋白質、脂肪和糖，特別是富含胡蘿蔔素和維生素C，雖然目前還無法追溯青菜的食用歷史，但從過去的歷史記載來看，韓非子·五蠹記載：“堯之王也是世界的綱目。這是茱萸的食物，藜的湯。”那些看得見的灰色蔬菜在當時就已經吃過了，受到了高官們的稱讚。從食品消費的歷史來看，它也有2000多年的歷史。然而，灰菜仍然是野生蔬菜有兩個原因。一是灰色蔬菜本身的問題。
據筆者來了解並且分析得知，灰菜雖很美味成當下的極品野菜，可卻不能吃多。據現在科學分析表示，灰菜含少量的“咔啉”物質，這種物質長期攝入或者是一次性吃多的話對身體會帶來一定的過敏反應或者是皮膚疾病，所以筆者認為這種美味的灰菜只可少量品嚐，不可貪嘴。
另一個是歷史發展，在東漢時期説文解字記載中“藜”的解釋：“草也”，説明那時候開始灰菜又變成了一種雜草，不被重視了。或許當時人們也發現了食用灰菜的問題吧。
或許就是這個原因，灰菜發展了2千多年至今沒有成為日常蔬菜吧。不過少量食用的話對身體沒有什麼影響，切勿太過於擔心。俗話説“物極必反，適量最佳”，吃野菜也是如此的。對此你們怎麼看呢？你們當地都是怎麼吃灰菜的呢？灰菜這些知識你知道嗎？
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