本文轉自【中國天氣網】；
中國天氣網訊 今天（2月3日），我國迎來了24節氣中的第一個節氣——立春。“律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。”進入立春節氣，人們對春的渴望更加強烈了，中國天氣網特別推出入春進程圖，看看目前“春姑娘”的腳步到哪兒了？
今年立春節氣全國大部氣温偏高 南方將迎4輪降水過程
立春，為二十四節氣中的第一個節氣，意味着萬物起始、一切更生。從常年來看，立春節氣期間我國北方冷空氣活動仍然較為頻繁，其中華北、黃淮等地白天回暖明顯，早晚天氣仍較寒涼，各地晝夜温差逐漸拉大，需及時調整着裝謹防感冒。而在南方，隨着暖濕氣流逐漸增強，氣温回升更為顯著，雨水逐漸增多。
據中國天氣網氣象分析師張娟介紹，預計今年立春節氣期間，影響我國的冷空氣路徑偏北且實力偏弱，除內蒙古東部、東北、青藏高原外，我國其他大部地區氣温較常年同期略偏高。降水方面，西南地區東部、長江中下游地區、華南西部等地降雨將較常年同期偏多，將經歷4輪降水過程，分別在2月4日至5日、7日至10日、13至14日以及16日至17日前後。
進入立春節氣我國中東部大部地區陸續向暖，但由於我國幅員遼闊，各地氣候相差懸殊，不代表所有地方都能進入氣象學意義上的春天。截至1月31日，雲南以及華南、江南南部等地都已經入春，目前入春的進程較常年偏早，其中江南南部一些地方甚至提前了半個月左右的時間步入春天；江南中北部雖然還沒有進入氣象學意義上的春天，預計今後幾天的温暖也將恍如春季，但本月中期左右氣温還將出現波動，不排除冬天“復辟”的可能。而在北方大部，雖然氣温也處於逐漸回暖趨勢，但還達不到進入氣象學意義上春天的標準，仍處於寒冷的冬季。
立春之日來“咬春” 春餅春捲帶你體驗春之味
在民間，立春之日“咬春”是一項十分重要的習俗，是指進入立春節氣這一天，人們要吃春盤、吃春餅、吃春捲，通過“咬春”這一方式來感受春天的氣息。
在我國北方，進入立春節氣，人們通過食春餅來“咬春”。在古代春餅被曾被做成春盤的樣式，用蔬菜、水果、餅餌等裝盤饋送親友或自食。如今春餅取代了春盤，隨時可在家庭中自制，用温水燙麪烙制或蒸制的春餅，形狀可大如團扇，小如碗碟，兩頁為一合，人們常常在春餅中加入“餡料”，俗稱“和菜”。在北京，除必備有葱絲甜麪醬外，熱菜一般有炒粉絲豆芽、雞蛋、炒韭菜，有豆腐乾則最好，老北京最講究春餅一定要捲成筒狀，從頭吃到尾，俗語叫“有頭有尾”。
春餅卷合菜。（簽約供稿人/視覺中國/版權圖片 來源視覺中國）
我國南方也有食春餅的習俗，其中潮州春餅歷史悠久，清代以前，在潮州大街小巷盛行着一種小食——薄餅卷炸蝦，即用薄餅皮卷着炸香的小蝦，醮着甜醬吃，到了清代末年，這種小食的餡由炸蝦改進為菜頭丁（蘿蔔丁）加豬肉粒，演變成今天的潮州春餅。
而在南方其他地區立春之日食春捲更為普遍，比如在福建、台灣、湖南、廣東、廣西南部等地，春捲餡料十分豐富，有豆沙春捲、花生春捲、白菜肉餡春捲及海鮮春捲等。在吃法上，春捲是用乾麪皮包上餡心，經煎、炸而成。
春捲兆吉祥。（簽約供稿人/視覺中國/版權圖片 來源視覺中國）
除了吃春餅、春捲“咬春”，白蘿蔔也是立春“咬春”民間流行的一種食物，不僅對肝臟保養有益，富含多種維生素和微量元素，能提高人體的抵抗力。
人們通過“咬春”來體驗春天的味道，無論是春餅還是春捲，都代表了對春的盼望。雖然現在“春姑娘”的腳步仍在南嶺及其以南徘徊，但全國大部地區進入立春節氣氣温都將處於回暖的趨勢，小夥伴們不妨出去走走，去大自然尋找“春的氣息”。（文/江漪 設計/羅嘉雪 數據支持/張娟）