可視化、可追溯、可互聯，桐鄉形成全閉環重大活動食品安全保障體系

酒店後廚內，一名工作人員未正確佩戴口罩，“陽光後廚”AI抓拍立刻記錄下這一違規行為，並形成處置任務由指揮人員定向派發，駐點監管人員接到浙政釘監管端任務推送後，迅速趕到了後廚進行處置並反饋。這是2021年世界互聯網大會烏鎮峯會上的情景，而這一便利正是得益於前不久啓用的重大活動食品安全保障平台。

今年，桐鄉市市場監督管理局以省市場監督管理局數字化改革場景應用為牽引，在深度運用“浙食鏈”“浙冷鏈”“浙江外賣在線”三大應用的基礎上，根據重大活動食品安全保障工作特點，自主研發重大活動食品安全保障指揮中心駕駛艙，並服務於2021年世界互聯網大會烏鎮峯會。

重大活動食品安全保障平台的上線，標誌可視化、可追溯、可互聯，全閉環的重大活動食品安全保障體系全面形成。

重大活動食品安全保障平台以“浙食鏈”“浙冷鏈”“浙江外賣在線”三大省建系統為主幹，重點打造“一中心二端口四層級”，即建設重大活動食品安全保障指揮中心，建設浙政釘移動監管端、企業APP使用端，形成了食品安全保障指揮人員——駐點保障監管人員——接待酒店後廚工作人員——食材配送倉管人員4個工作層級的重大活動檢查評估、菜單審查、工作日誌、快速檢測等12大項數據共享，實現了重大活動期間的前評估指導、駐點保障、總結歸納、監督監管、應急處置，以及參會嘉賓等數據全面集成。

值得一提的是，平台新增了“食品溯源”“陽光後廚”“接待酒店”應用場景。“這是我們將‘嘉興市級重大食品安全保障監督管理標準化’運用於保障應用試點的一個體現。在該應用場景中，我們明確了‘浙食鏈供應商’名錄，實現食材配送倉出入庫情況、餐飲商、保障酒店等的數據狀態、檢測批次結果（合格率）、不合格產品追溯監管動態實時監控。同時能及時獲取‘浙冷鏈’進口肉製品等入庫數據，提升防疫溯源精準性。”桐鄉市市場監管局網絡經濟監督管理科負責人李霖介紹。

外賣行業一直是監管的重點，此次重大活動食品安全保障平台將“浙江外賣在線”應用納入進來，並在烏鎮鎮建設了鎮區外賣在線實景分佈，通過鎮區實景地區對餐飲外賣店進行標註。據統計，目前已運用“浙江外賣在線”安裝企業1833家，其中烏鎮160家，實現了鎮區網絡陽光廚房全覆蓋，在線應用率保持在90%以上。

通過此次世界互聯網大會烏鎮峯會保障工作，可以看到重大活動食品安全保障場景應用建設實施後，已獲得顯著成效。李霖介紹，烏鎮峯會期間，所有接待酒店、配送單位100%註冊激活並運用“浙食鏈”“浙冷鏈”系統，“浙食鏈”全程可追溯體系形成，“網絡陽光廚房”監管集成全覆蓋，駐點監管人員減少50%，處置保障效率提升90%，抽查、清查數據分析從原先的7周提升至2周以內完成，“重大活動檢查評估”“食品（食材）快速檢測”“每日抽查”“餐具抽檢”“留樣核查”“AI抓拍處置”“投訴信息登記”“每日工作日誌”全面數字化，“員工培訓”“食品（食材）出入庫信息”“人員晨檢”“菜單申報”“食品留樣”雲端可追溯，真正實現“浙食鏈”“浙冷鏈”“浙江外賣在線”在基層市場監管領域充分落地運用……重大活動食品安全保障平台為全省乃至全國的重大活動食品安全保障提供可複製、可推廣的經驗藍本。

（藍媒聯盟·桐鄉市傳媒中心記者俞珂）