9地10起凍品檢出新冠，為何病毒存活那麼久？

　　8月14日，廣東新增1例由汕尾報告的本土確診病例，驟然打破全省自4月30日以來“新增境內確診病例為零”的好局面，社會對此頗為關注。

　　自深圳返鄉發病的本土病例，是否與此前深圳一份進口凍雞翅表面樣品新冠病毒檢測呈陽性有關？40多天以來全國各地在進口冷凍食品檢測出新冠病毒，風險程度有多高？

　　盒馬等超市下架南美蝦類，用國產蝦代替。

　　緊急通報

　　至少9地10起冷凍食品檢出新冠病毒

　　廣東此例本土病例，41歲的女患者是深圳生鮮超市水貝店員工，8月初返汕尾老家發病就醫時監測證實為新冠肺炎確診病例。8月15日，據廣東省衞健委通報，與該病例相關，深圳、汕尾新增本土無症狀感染者5例。

　　事實上，此前與深圳相關的新冠病毒通報是，深圳市龍崗區11日對進口冷鏈食品排查檢測，8月12日經省、市疾病預防控制中心複核，發現1份從巴西進口的凍雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測結果呈陽性。

　　據此，記者梳理公開報道發現，近40多天，全國各地至少已有10起食品或食品外包裝檢測出新冠病毒，“進口”“冷凍食品”成為相關關鍵詞。

　　1、7月3日，福建廈門，3批厄瓜多爾進口的凍南美白蝦集裝箱內壁和外包裝樣本檢測出新冠病毒。

　　2、7月3日，遼寧大連，3批厄瓜多爾進口的凍南美白蝦集裝箱內壁和外包裝樣本檢測出新冠病毒。

　　3、7月14日，江西萍鄉，厄瓜多爾進口的凍南美白蝦集裝箱內壁和外包裝檢測出新冠病毒。

　　4、7月14日，重慶沙坪壩區，厄瓜多爾進口凍南美白蝦外包裝檢測出新冠病毒。

　　5、7月16日，雲南，3份凍南美白蝦包裝箱外表面樣本檢測出新冠病毒。

　　6、7月23日，遼寧大連，凱洋海鮮冷庫食品、加工車間、宿舍、食堂等食品和環境的多份樣本檢測出新冠病毒。

　　7、8月11日，山東煙台，3家企業進口同一外籍貨船的冷凍海鮮產品外包裝樣本檢測出新冠病毒。

　　8、8月12日，安徽蕪湖，1家餐飲店進口的厄瓜多爾凍蝦外包裝樣本檢測出新冠病毒。

　　9、8月12日，深圳龍崗，經省市疾控部門複核，1份巴西進口的凍雞翅表面樣品檢測出新冠病毒。

　　10、8月13日，陝西西安，方欣海鮮市場1份厄瓜多爾進口的凍白蝦外包裝樣本檢測出新冠病毒。

　　為什麼新冠病毒總在進口冷凍品檢出？

　　自上述情況可見，檢出新冠病毒的無論厄瓜多爾凍白蝦還是巴西凍雞翅等進口冷凍食品，其來源大多為南美洲，專家指出，這與當地疫情嚴重、冷凍海鮮等食品加工過程較容易污染有關。

　　據世界衞生組織最新數據，截至8月13日16時，南美洲累計確診病例超過560萬例，僅次於北美洲，其中厄瓜多爾累計確診病例已突破9.7萬例，巴西截至當地時間8月14日，累計確診病例超過320萬例。

　　四川大學華西醫院呼吸與危重症醫學科主任梁宗安認為，冷凍海鮮產品通常儲存在低温的環境，而環境的温度越低，病毒存活的時間越長，所以容易在冷凍海鮮產品中或者其包裝上發現新冠病毒。

　　冷凍食品及外包裝的新冠病毒可能是怎麼來的？

　　江南大學教授、博導，食品安全與質量控制研究所所長姚衞蓉表示，在冷凍食品的包裝前後，只要食品加工環境、運輸、流通、銷售環境中存在新冠病毒，食品就有可能因為交叉污染或二次污染而被污染上新冠病毒。

　　具體來説，就是食品生產設備、工器具、加工枱面、手、手套、空氣、食品加工用水、加工區域的害蟲等存在新冠病毒，甚至在銷售交易的拆箱分銷過程，若交易人員感染了新冠病毒，呼吸中存在的新冠病毒也會隨着呼吸或飛沫飄浮在空氣中，進而沉積在冷凍食品外包裝表面。

　　為什麼漂洋過海的新冠病毒還活着？

　　姚衞蓉指出，冷凍產品加工、貯藏、運輸、分銷和零售等環節，始終處於產品所必需的特定低温環境下，包裝後的運輸、零售，温度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷鏈過程中，病毒等微生物不會被凍死也不會生長繁殖，能一直保持存活狀態。

　　“類似於冷凍保藏菌種，冷鏈產品在解凍到室温後，病毒就能恢復活性。”姚衞蓉説。

　　低温冷凍給了病毒潛伏存活的可能，中國流行病學家李蘭娟接受媒體採訪時強調，新冠病毒是一種新型病毒，它在寒冷環境中能存活多久還有待進一步研究。不過，一般來説，病毒可以在冷鏈中存活相當長的時間。當環境温度低於-20℃時，一些已知病毒甚至可以存活20年。

　　進口食品或食品外包裝檢測出新冠病毒

　　疫情傳播風險大嗎？

　　很多人將“食品或食品外包裝檢測出新冠病毒” 與“吃了會感染新冠病毒”畫上等號，這其實屬於過於恐慌。

　　首先，根據世界衞生組織和美國CDC、美國FDA、歐盟CDC等機構研究表明，新冠肺炎不是食源性疾病，不會通過食品傳播。

　　在7月28日全國公共衞生學科發展院長論壇上，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石稱，想要證明病毒通過食品感染，需要拿到活的病毒，但還沒有從食品表面陽性樣品分離培養出活的病毒。

　　另一方面，食品感染也存在劑量因素，並不是碰到一兩個病毒就會感染，需要一定的病毒量，這方面同樣沒有任何劑量與感染的證據。“預防新冠病毒感染，特別是疑似食品來源的病毒感染，需要基於科學的角度出發。加強食品安全預防意識的同時，不要過於恐慌。”陳君石説。

　　針對深圳凍雞翅檢測出新冠病毒事件，8月13日，世界衞生組織（WHO）衞生緊急項目技術主管瑪麗亞·範·科霍夫指出，中國衞生部門是通過對數千種冷凍食品的抽檢，才從“極少數”樣本上檢測出了新冠病毒。沒有證據顯示新冠病毒可以通過食物進行傳播，也沒有發生人因食用某種食品從而感染新冠病毒的案例，因此不必過度恐慌。即便病毒能夠存在於食物中，也可通過烹飪的方式殺滅。