這個季節的雲南大山裏，人們最期待的美味之一——菌子剛剛冒頭。我國約有1000種野生菌，雲南就佔到900種左右。2019年，雲南產出野生菌65.9萬噸，野生菌產量、產值均排名全國第一。近年來，雲南多地通過線上銷售，讓菌味“走”出雲南，其中就包括玉溪市易門縣。易門的菌湯、菌粉、菌火鍋底料、野菌下飯菜、菌鮮露等花樣野生菌產品，“走”向了全國。
轉型
野生菌深加工產品銷往全國
易門縣有着“野生菌之鄉”的美譽，林地面積達170.69萬畝，林下野生菌資源豐富，野生菌約400種，可食用的有100多種，野生菌年交易量6000多噸。得天獨厚的野生菌資源，為當地食用菌產業的發展提供了源源不斷的動力。
每到野生菌採收季，雲南易門益生綠色食品有限公司（品牌“雲之南”）要從各地收購近3000噸野生菌進行加工。益生公司總經理謝長青告訴記者，2020年以前，他們收購的野生菌主要有松茸、羊肚菌、牛肝菌等野生食用菌，對這些菌進行烘乾、冷凍等初加工後銷售。
為了解決人們“不敢吃”“不會吃”野生菌的問題，去年開始，他們轉為深加工，將野生菌加工成菌湯、菌粉、菌火鍋底料、野菌下飯菜、菌鮮露等30餘個產品，銷往全國。
據瞭解，易門縣有食用菌加工農業龍頭企業6户，其中，2户企業年產值超億元。全縣食用菌家庭農場和專業合作社20個、“森林人家”31個。已建成市級基層專家工作站以及12個農產品電子商務中心（站），4户食用菌加工企業建有電商平台，實現線上線下同步銷售。
除了有益生公司的菌湯、菌粉、菌火鍋底料等深加工，叢山公司通過轉型升級，近期也推出了方便菌火鍋、菌餃、菌餅等新品；興昊公司推出野生菌罐頭系列、速凍系列、乾製品系列、調味醬系列，罐頭類金玉露、什錦菌菇湯等在國內較暢銷……
提質
鼓勵企業技術升級創新
記者從易門縣“雲菌”產業發展工作領導小組辦公室瞭解到，易門將圍繞野生菌增量提質、栽培菌做穩做大、深加工做強做精、產業融合做活做廣、持續增強科技支撐、建設“浦貝雲菌產業園”等方面持續加碼，力爭把易門縣打造成為雲南省雲菌產業示範區、野生食用菌仿生栽培示範基地、優質平菇菌種培育中心和食用菌交易中心。
其中，在野生菌增量提質方面，重點圍繞美味牛肝菌、松露、雞油菌、乾巴菌、雞樅、青頭菌、奶漿菌7種野生食用菌，打造野生食用菌保育促繁及供應基地。爭取野生菌資源保護立法。
在深加工做強做精方面，以工業園區曾所片區、六街片區為核心，加大食用菌加工企業招商引資，支持龍頭企業整合資源、組建集團、做大規模、做響品牌，形成一批規模龍頭企業，鼓勵企業技術升級和創新，建設食用菌產品生產線，提升食用菌產品附加值，打造集生產、加工、物流、休閒觀光為一體的產業示範園。
本報記者 李春麗
來源:春城晚報