編者按：
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瑞典植物奶公司Oatly上市了，市值超100億美元。
有關素食的爭論一直存在，人造肉、植物奶…..是否有利於人的健康？氣候環境會因此得到多少良性的影響？它們最終會取代所有的動物性製品嗎？
至今仍未有定論。不過這並不妨礙各大食品巨頭爭先恐後地進入這一市場，比如全球最大的包裝食品生產商Nestlé（雀巢）本月就推出了豌豆奶。
而Oatly為了證明其泡沫般的估值是合理的，必須讓投資者相信，它能夠主導這個市場。
本期推介《紐約時報》的文章《巨頭們都變成了“素食主義者”》